SSL 80-percentný emulgátor E481 CAS:18200-72-1

Straroyl laktylát sodný (SSL) je aniónový emulgátor s hodnotou HLB 9-11. Jeho vzhľad je biely tuhý prášok s príjemnou karamelovou vôňou. Môže byť dispergovaný v horúcej vode a ľahko rozpustný v organických rozpúšťadlách, ako je tuk a alkohol. SSL má vynikajúce emulgačné, anti-agingové a konzervačné vlastnosti, ktoré mu umožňujú široké použitie v pekárenskom priemysle, sušienkach, rezancoch, mrazených potravinách, koláčoch atď.

Stearoyl laktylát sodný (SSL) má vlastnosti fortifikácie, emulgácie, ochrany proti starnutiu a zachovania čerstvosti, vďaka čomu sa bežne používa pri príprave mliečnej fermentovanej smotany, rastlinných tukov a olejov, zmrzliny, zmrzliny, pšeničnej múky, surovej a mokré cestoviny, kysnuté cestoviny, chlieb a pod.

Emulgátor 481 v chlebe môže zvýšiť tuhosť a objem cesta vytváraním komplexov s bielkovinami a škrobom na zvýšenie belosti, zlepšenie štruktúry a prevenciu starnutia škrobu.
V mrazených potravinách môže SSL zlepšiť kvalitu mrazených potravín, zlepšiť organizačnú štruktúru, zabrániť praskaniu povrchu a zabrániť úniku náplne.
V sušienkach môže SSL zabezpečiť rovnomernejšie rozloženie vody a oleja v ceste, zlepšiť tvorbu a rovnomernosť lepku. Zároveň to spôsobuje, že sa výrobok nedá ľahko zmršťovať a deformovať, takže sušienky sa dajú ľahko vybrať z formy a zlepšiť chuť sušienok, aby boli lahodnejšie.

Naše bežné balenie je 25 kg/vrece/kartón/bubon s práškom a 200kg/bubon alebo 1000kg/IBC bubon s kvapalinou. Špeciálny balík podľa požiadaviek našich zákazníkov.