Glycerol monooleát (GMO) potravinový emulgátor

 

Glycerol monooleát (GMO)je monoglycerid na báze -kyseliny olejovej{1}} s hydrofilnými aj lipofilnými vlastnosťami. Môže pomôcť podporiť rovnomernejšie rozptýlenie tuku a zlepšiť stabilitu olejových-systémov vody. V porovnaní s GMS má GMO odlišné funkčné a fyzikálne vlastnosti kvôli svojej štruktúre kyseliny olejovej, vďaka čomu je užitočný pre prípravky, ktoré vyžadujú špecifickú interakciu tukovej-fázy a kontrolu textúry.CHEMSINO GMOje k dispozícii pre potravinárske aplikácie, kde je dôležitá konzistentná emulgácia, výkonnosť spracovania a-kvalita hotového produktu. Môžeme poskytnúť špecifikácie produktov a vzorky na testovanie zloženia.

 

 

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Číslo kyslosti	Menšie alebo rovné 5,0	mg KOH/g
Hodnota zmydelnenia	152-162	mg KOH/g
Skúška	Väčšie alebo rovné 99	%
HLB	3.5

 

 

Glycerol monooleát (GMO)sa používa v rôznych potravinových formuláciách, najmä tam, kde sa vyžaduje emulgácia, tuková disperzia a konzistencia textúry. Inpekárenské výrobky, môže podporovať stabilitu cesta, konzistenciu cesta a jemnejšiu, jednotnejšiu striedku. Inkoláče a muffinyGMO pomáha zlepšiť distribúciu tuku a prispieva k konzistentnej textúre. Dá sa hodnotiť aj vmliečne výrobky, cukrovinky, mrazené dezerty a iné spracované potravinykde je dôležitá interakcia oleja-a formulácie. Vhodný stupeň GMO a dávkovanie závisia od konkrétneho receptu a podmienok spracovania.

 

 

GMO sa často porovnáva sGlycerol monostearát (GMS)aDestilované monoglyceridy (DMG)pretože všetky súvisia s potravinovými emulgátormi-na báze monoglyceridov.

 

Nemali by sa však považovať za identické.

 

Emulgátor	Hlavná charakteristika	Spoločné zameranie aplikácie
GMO	Monoglycerid na báze-kyseliny{1}}olejovej	Disperzia tuku, emulgácia, textúra
GMS	Monoglycerid na báze-kyseliny stearovej{1}}	Pekáreň, mliečne výrobky, textúra a štruktúra
DMG	Destilované monoglyceridy s vysokou{0}}čistotou	Výkon pekárne, mlieka, cesta a strúhanky

 

Výrobcom, ktorí uvažujú o GMO ako o alternatíve ku GMS alebo DMG, spoločnosť CHEMSINO odporúča porovnať technické špecifikácie a vykonať aplikačné skúšky pred úplným-nahradením.

 

 

Výber emulgátora je len časťou rozhodnutia o zdroji. Pre výrobcov potravín,konzistentnú kvalitu, dokumentáciu, kapacitu dodávok a technickú podporumôžu byť rovnako dôležité.

 

CHEMSINO od roku 2006 medzinárodne dodáva potravinové prísady a zameriava sa na potravinárske emulgátory a iné funkčné zložky potravín. Spoločnosť vykazuje export do 50+ krajín a má certifikácie ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher a RSPO.

Pre zákazníkov GMO môže CHEMSINO podporiť proces nákupu a formulácie pomocou:

 

Produktová dokumentácia

Špecifikačné listy, COA, SDS a príslušné certifikačné dokumenty môžu byť poskytnuté podľa požiadaviek produktu a trhu.

 

Ukážkové testovanie

CHEMSINO presadzuje prístup „vyskúšať pred nákupom“, ktorý umožňuje zákazníkom hodnotiť produkty v ich vlastných receptúrach predtým, ako sa zaviažu k väčším objednávkam.

 

Podpora aplikácií

Zákazníci sa môžu podeliť o svoj typ produktu a požiadavky na zloženie, aby mohli prediskutovať vhodné možnosti emulgátorov a testovacie prístupy.

 

Flexibilné zásobovanie

CHEMSINO podporuje prispôsobené balenie a rôzne požiadavky na zdroje pre medzinárodných výrobcov a distribútorov potravín.

 

 

Čo je glycerolmonooleát (GMO)?

 

Glycerol monooleát (GMO), tiež známy ako glycerylmonooleát alebo monooleín, je ne{0}}iónový monoglyceridový emulgátor odvodený od glycerolu a kyseliny olejovej. Používa sa na podporu emulgácie, disperzie tuku a konzistencie textúry v potravinových formuláciách.

 

Je glycerolmonooleát rovnaký ako GMS?

 

Nie. GMO a GMS sú rôzne monoglyceridové emulgátory. GMO je spojený s kyselinou olejovou, zatiaľ čo GMS je primárne spojený s kyselinou stearovou. Ich fyzikálne a funkčné vlastnosti sú teda rozdielne.

 

Na čo sa GMO používa v potravinách?

 

GMO sa môže použiť v pekárenských výrobkoch, koláčoch, mliečnych výrobkoch, cukrovinkách, mrazených dezertoch a iných potravinárskych aplikáciách, kde sa vyžaduje emulgácia, disperzia tuku alebo kontrola textúry.

 

Môžu byť GMO použité v pekárenských výrobkoch?

 

áno. GMO možno hodnotiť v chlebe, koláčoch, muffinoch, pečive a iných pekárenských výrobkoch. V závislosti od zloženia môže podporovať rozptýlenie tuku, konzistenciu cesta alebo cesta a textúru hotového-produktu.

 

Môže CHEMSINO poskytnúť vzorky GMO?

 

áno. CHEMSINO ponúka zákazníkom vzorky produktov na vyhodnotenie výkonnosti produktov v ich vlastných receptúrach.

 

Môže CHEMSINO poskytnúť produktovú dokumentáciu?

 

áno. Špecifikácie produktu, COA, SDS a príslušné certifikačné dokumenty môžu byť poskytnuté podľa špecifického stupňa produktu a požiadaviek trhu.

 

 

CHEMSINO môže poskytnúť štandardné a prispôsobené balenie podľa formy produktu, požiadaviek zákazníka a prepravných podmienok.

 

Štandardné balenie:

25 kg/vrece, kartón alebo iný vhodný obal v závislosti od druhu výrobku.

 

Prispôsobené balenie:

Dostupné pre špecifické požiadavky zákazníka.

 

Pre distribútorov a výrobcov potravín sa môže o balení diskutovať aj podľa cieľového trhu a požiadaviek na prepravu.

Populárne Tagy: Glycerol monooleát (GMO), emulgátor GMO,