Mikrobiologická kontrola v potravinárskom dielni

3. Ako vykonávať riadenie mikrobiálnej hygieny

1. Implementácia upratania

Továrenské prostredie je neupravené, ako je nerozumné usporiadanie potrubí, hadíc a skladovacích miest kontajnerov v továrni a pracovisko sa nedá úplne vyčistiť a sterilizovať a je ťažké zabezpečiť, aby spĺňalo hygienické požiadavky. Preto továreň najprv organizuje a opravuňuje, racionalizuje usporiadanie a implementuje "mikrobiálnu potlačenie", aby zabezpečila hladký rozvoj mikrobiálneho riadenia pracovníkmi.

2. Vzdelávanie pracovníkov

Jedným z najväčších zdrojov znečistenia v potravinárskych továrňach sú ľudia. V dielni, bez ohľadu na to, ako sa vyvíja stupeň mechanizácie, všade sú ľudia. Pre pracovníkov je však ťažké akceptovať poznatky o bezpečnosti a zdraví. Najlepším spôsobom je vykonať "samokontrolu", pracovníci prirodzene absorbujú vedomosti vlastnými rukami. "Samokontrola" pracovníkmi môže nielen zlepšiť príčiny znečistenia, ale aj zvýšiť znalosti a vedome rozvíjať mikrobiologické riadiace opatrenia.

3. Formulácia noriem riadenia SSOP

Každá továreň má mnoho druhov problémov. Ak nie sú vyriešené krok za krokom, mikroorganizmy nemožno potlačiť. Najprv musíme zistiť dôvody a potom sformulovať normy "mikrobiálnej potlačenia" a musíme sformulovať postupné ciele dokončenia, inak sa to stane prázdnym rozhovorom. So zlepšením štandardných kontrolných ukazovateľov sa ďalej realizovali opatrenia mikrobiálneho riadenia a mikrobiálna supresia sa zjednodušila.

4. Použitie fungicídov

Pred použitím fungicídu je potrebné starostlivo študovať použitie rôznych sterilizačných metód, vrátane zahrievania, ultrafialového svetla, ozónu atď., a zvážiť dôsledky použitia fungicídu. Je potrebné vybrať vhodné fungicídy, študovať použitie fungicídov podľa rôznych sterilizačných objektov, zabrániť zbytočným fungicídom zmiešať sa do potravín a tiež zvážiť nepriaznivé účinky na čistenie odpadových vôd.