Ako urobiť Coco Chiffon?

Pripravte materiály:

3 vaječné žĺtky / 30g cukru / štipka soli / 1g sóda na pečenie

Vanilkový extrakt 2g / mlieko 50g / rastlinný olej 5g

Nízky prášok 50g / kakaový prášok 15g / prášok do pečiva 2g

Meringue (3 vaječné bielky + 50g cukru)

Krémová náplň

Šľahačka 120g + cukor 12g

Zdobené kakaové maslo

120g šľahačka + 12g cukor + 10gkakaový prášok

Výrobné kroky:

1. Špongiový čokoládový šifón

Vaječné žĺtky, cukor, vanilkový extrakt a štipka soli sa porazia, až kým sa úplne neroztopia

Potom nalejte mlieko a rastlinný olej (bez chuti)

Dávkujte, kým sa vaječný žĺtok nezmyje na dvojnásobok pôvodnej veľkosti, to znamená, že vaječný žĺtok sa zmení na biely

Potom zmiešajte prášok a preosejte do vaječnej žĺtkovej pasty a neustále miešajte, až kým nie je rovnomerná a hladká~

Potom vezmite šľahačku meringue a pridajte ju dvakrát do čokoládovej pasty

Po prvýkrát vezmite takmer polovicu meringue a rovnomerne ju premiešajte s touto väčšou metlou. Môžete tiež použiť špachtľu.

Po počiatočnom zmiešaní pridajte zvyšný meringue a rovnomerne premiešajte špachtľou

Forma: 15 X 7,5CM (6 palcov zosilnená)

Nakoniec vezmite dutú formu, nastriekajte trochu vody na vrchol, nalejte šifónovú pastu do dutej formy, použite bambusovú tyčinku, aby ste rovnomerne urobili niekoľko ťahov, vložte ju do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečte 40 minút

Po pražení ho vysujte a okamžite pripúpte

Po úplnom ochladení jemne stlačte plochu na pečenie, aby ste dokončili demoulovanie

2. Montáž a maslo dekorácie

Krém je možné vopred poraziť a naplnený krém sa zmieša s 12 g cukru a odošle sa do 8 na distribúciu. Toto je krémová tehla, takže je tvrdšia ako porazená a pri rezaní nevytečie!

Pridajte 10 g cukru a 10 g kakaového prášku do krému používaného na zdobenie kvetov a vyšľahajte ho, kým sa nešíre. Krém s kakaovým práškom je stabilnejší a nie tak ľahko sa roztopí. Priatelia v súkromnom dome by sa mali naučiť, ako to urobiť rýchlo.

3. Náplň & krém dekorácie

Vezmite bambusovú tyčinku alebo paličky, vložte ju do šifónu a otočte ju tam a späť, aby ste urobili miesto pre krém (približne 8 otvorov sa vloží tak, aby každý kus rezu mal krém)

Všimnite si, že pri stláčaní krému do neho pocíťte expanziu šifónu rukami, príliš netlačte, aby ste ho zlomili! !

Po stlačení vytlačte kakaové maslo

Zarovnajte kvetinové ústa s okrajom šifónu, vytlačte ho a vytiahnite ho až do konca

V momente, keď krém vyjde z úst kvetu, trochu viac sily, takže hlava krému je viac bacuľatá a okrúhla a potom je sila nižšia a jemne ju vytiahnite.

Tento druh dekorácie môže byť dlhý alebo krátky.

Dobre, po plnom kruhu posypeme práškovým cukrom.

Vaša súkromná kakaová čokoládová krémová tehla je pripravená!