Estery propylénglykolu PGMS40% 477 pre pekárne

Propylénglykolmonostearát (PGMS) je monoester propylénglykolu. Emulgátor PGMS je ester zložený z propylénglykolu a mastných kyselín. PGMS je jedným z najpopulárnejších emulgátorov pri pečení s vynikajúcou funkciou emulgácie, prevzdušňovania a predĺženia trvanlivosti. PGMS je -chemotropný emulgátor, ktorý v kombinácii s monoglyceridmi pôsobí ako prevzdušnený emulgátor.

1. PGMS 477 je skratka pre propylénglykol Estery mastných kyselín sú vyrobené z mastných kyselín na rastlinnej báze.
2. PGMS je často kategorizovaný ako druh emulgátora, ktorý možno nájsť v rôznych spracovaných potravinách.
3. Ako viacúčelová potravinová prísada má propylénglykol ester mastnej kyseliny vynikajúce emulgačné, stabilizačné a penivé vlastnosti, ktoré umožňujú jeho aplikáciu na chlieb, koláče, margarín, pečivo, pokrmový tuk, zmrzlinu atď.

Emulgátor PGMS má vynikajúcu emulgáciu, stabilitu a dobré prevzdušňovacie schopnosti, vďaka čomu má široký trh s chlebom, krémom na zdobenie koláčov a inými potravinami. Navyše je to výborný emulgátor rozpustný v oleji s výbornými penivými vlastnosťami.
Ester mastnej kyseliny propylénglykolu sa môže použiť v koláčoch a nemliečnych šľahačkových výrobkoch. Pri použití v kombinácii s mono- a diglyceridmi pôsobia PGME dobre koordinovaným spôsobom, aby sa dosiahli vynikajúce vlastnosti cesta na koláče, čím sa zväčší objem koláča a výsledkom je homogénnejšia štruktúra chleba a jemný, lahodný koláč.

25 kg/vrece