Emulgátor PGMS 40 pre pekárske a mliečne aplikácie

 

Estery propylénglykolu (PGMS 40) sú povrchovo-aktívna zložka, ktorá pomáha riadiť interakciu tukov s inými zložkami počas spracovania. Namiesto toho, aby pôsobil ako všeobecný stabilizátor, PGMS 40 hrá špecifickú úlohu pri štruktúrovaní a prevzdušňovaní potravinových matríc, najmä v produktoch, ktoré sa spoliehajú na jednotnú bunkovú štruktúru a hladký pocit v ústach.Jeho funkčné správanie umožňuje výrobcom jemne-doladiť textúru a toleranciu spracovania bez príliš komplikovaných receptúr.

 

 

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Celkové monoglyceridy	40 min / 90 min (%)
Číslo kyslosti	4,0 max (mg KOH/g)
Jódové číslo	2,0 max (gI/100 g)

 

ŠPECIFIKÁCIE HEAVY METAL
Arzén	3 max (mg/kg)
Olovo	2 max (mg/kg)
Merkúr	1 max (mg/kg)
kadmium	1 max (mg/kg)
Heavy Metal ako Pb	10 max (mg/kg)

 

 

 Podporuje riadené prevzdušňovanie:Pomáha riadiť zabudovanie vzduchu do pekárenských a mliečnych systémov, kde je dôležitá štruktúra.

 Podporuje hladkú, jednotnú textúru:Prispieva k rafinovanému pocitu v ústach a konzistentnej vnútornej štruktúre.

 Podporuje stabilitu spracovania:Konzistentne pôsobí počas miešania a tepelného spracovania.

 Funkčnosť{0}}zameraná na aplikáciu:Vyvinutý pre formulácie, ktoré vyžadujú presnú kontrolu skôr ako širokú emulgáciu.

 Kompatibilné s priemyselnou výrobou:Vhodné pre štandardizované a nepretržité výrobné prostredia.

 

 

Pekárske aplikácie

 

V pekárenských receptúrach sa PGMS 40 používa v systémoch, kde štruktúra cesta a vzduchové hospodárstvo priamo ovplyvňujú kvalitu konečného produktu. Pri mixovaní napomáha rovnomernejšiemu rozloženiu vzduchových buniek, čo podporuje kontrolovaný vývoj objemu a rovnomernú vnútornú štruktúru pri pečení.

 

V prevzdušnených pekárenských výrobkoch prispieva PGMS 40 k stabilnému správaniu cesta, znižuje citlivosť na zmeny v čase miešania a podmienkach spracovania. Výsledkom je pečivo s konzistentnou striedkou, zlepšenou mäkkosťou a spoľahlivým vzhľadom, vďaka čomu je vhodné pre priemyselné-pekárne.

 

Mliečne aplikácie

 

V mliečnych a mliečnych{0}}formuláciách podporuje PGMS 40 produkty, ktoré vyžadujú hladkú textúru a štrukturálnu konzistenciu namiesto samotnej silnej emulgácie. Pomáha pri riadení interakcií medzi tukom a vlhkosťou počas spracovania a pomáha udržiavať jednotnosť počas výroby a skladovania.

 

PGMS 40 je obzvlášť užitočný v spracovaných mliečnych systémoch, kde je nevyhnutná kontrola textúry a opakovateľnosť. Tým, že prispieva k stabilnej vnútornej štruktúre, pomáha dodávať čistý pocit v ústach a konzistentnú kvalitu produktu, a to aj za podmienok nepretržitej výroby.

 

      

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Žiadne MOQ, viac príležitostí

 Produkty na mieru

 Zmiešaná zásielka

 

Populárne Tagy: Emulgátor PGMS 40, emulgátory na pečenie, PGMS v pekárstve, emulgátor PGMS v mliekarenstve