CITREM E472c je potravinársky-emulgátor široko používaný v zmrzlinách a mrazených dezertoch. Pomáha zlepšiť stabilitu emulzie, distribúciu tuku a celkovú konzistenciu produktu. Vďaka spoľahlivému výkonu podporuje CITREM hladkú textúru, kontrolované správanie sa topenia a jednotnú kvalitu pri výrobe modernej zmrzliny.
CITREM (estery kyseliny citrónovej mono- a diglyceridov, E472c) je navrhnutý tak, aby optimalizoval interakciu medzi tukom, vodou a vzduchom v mrazených mliečnych systémoch. Pri spracovaní zmrzliny pomáha pri vytváraní stabilnej tukovej siete, ktorá podporuje zabudovanie vzduchu počas mrazenia. Výsledkom je zlepšené pretečenie, jemnejšia štruktúra ľadových kryštálov a hladší pocit v ústach. CITREM tiež pomáha znižovať separáciu fáz a zvyšuje stabilitu emulzií za rôznych podmienok spracovania. Vďaka svojej kompatibilite s inými stabilizátormi a emulgátormi je vhodný pre širokú škálu formulácií vrátane nízkotučných a rastlinných{7}} alternatív zmrzliny.
Parametre produktu
POLOŽKY
ŠPECIFIKÁCIA
VÝSLEDOK
Vzhľad
biely prášok/slonovinový prášok
biely prášok
Celková kyselina citrónová (%)
13-50
29.6
Celkový obsah mastných kyselín (%)
37-81
53.8
Celkový glycerol (%)
8-33
21.2
Voľný glycerol (%)
4,0 max
2.7
Síranový popol (%)
10,0 max
0.42
Ťažké kovy (Pb) ppm
2,0 max
0.12
Vlastnosti produktu
CITREM E472c ponúka silný emulgačný výkon a dobrú dispergovateľnosť v potravinových systémoch. Pomáha zlepšovať stabilizáciu tuku, zlepšuje textúru a podporuje konzistentnú štruktúru produktu. Zložka sa ľahko začleňuje do štandardných metód spracovania a efektívne funguje v rôznych typoch formulácií. Prispieva tiež k zlepšeniu odolnosti voči taveniu a stabilite produktu počas skladovania a distribúcie.
Aplikácie produktov
V zmrzline hrá CITREM E472c kľúčovú úlohu pri zlepšovaní textúry a efektívnosti spracovania. Pomáha vytvárať hladší a krémovejší pocit v ústach tým, že podporuje rovnomerné rozloženie tuku a znižuje tvorbu veľkých ľadových kryštálikov. Počas mrazenia podporuje lepšie začlenenie vzduchu, čo vedie k stabilnému pretečeniu a konzistentnému objemu produktu. CITREM je obzvlášť užitočný vnízkotučnú zmrzlinu, kde pomáha kompenzovať znížený obsah tuku zachovaním štruktúry a krémovosti. Je vhodný aj prerastlinné-mrazené dezertyzlepšenie stability vo formuláciách, ktoré používajú rastlinné tuky alebo alternatívne proteíny. Celkovo CITREM pomáha výrobcom vyrábať zmrzlinu so zlepšenou textúrou, stabilitou a príťažlivosťou pre spotrebiteľov.
Produktový balík
25 kg/vrece/kartón
Výhody produktu
Certifikát Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO
Služby OEM/ODM
Nevyžaduje sa žiadne MOQ, viac príležitostí
Vynikajúci pred{0}}predajný a popredajný- servis
Rýchle dodanie a najlepšia cena
Bezplatné vzorky k dispozícii
Populárne Tagy: Emulgátor CITREM E472c, emulgátor zmrzliny, potravinársky emulgátor pre mrazené dezerty, CITREM pre mliečne a rastlinné-zmrzliny
