Produkty

Potravinová prísada E482 prášok do chleba, mliečnych výrobkov a cukroviniek

Potravinová prísada E482 prášok do chleba, mliečnych výrobkov a cukroviniek

Potravinová prísada E482 Powder, tiež známa ako vápenatý stearoyllaktylát (CSL), je vysoko účinný potravinový emulgátor široko používaný v pekárenskom, mliekarenskom a cukrárenskom priemysle. Táto zložka, vyrobená spoločnosťou Chemsino, zlepšuje pevnosť cesta, zlepšuje textúru a pomáha udržiavať čerstvosť produktu. Jeho multifunkčné vlastnosti ho predurčujú na priemyselné-spracovanie potravín, kde je kľúčová konzistencia a výkon.

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

Calcium Stearoyl Lactylát (E482) je jemný biely až ľahký krémový prášok, ktorý funguje ako emulgátor aj ako kondicionér cesta. Je odvodený od kyseliny mliečnej, kyseliny stearovej a zlúčenín vápnika, vďaka čomu je bezpečný a vhodný na použitie v širokej škále potravinárskych aplikácií.

V pekárenských receptúrach pomáha prášok E482 stabilizovať lepkovú sieť, zväčšiť objem bochníka a oddialiť stuhnutie. V mliečnych a cukrárskych výrobkoch zaisťuje lepšie rozptýlenie tuku a hladkú textúru, čo prispieva k zlepšeniu senzorickej kvality.

Chemsino dodáva vysoko{0}}čistý vápenatý stearoyllaktylát E482, ktorý je v súlade s medzinárodnými normami bezpečnosti potravín a poskytuje spoľahlivý výkon výrobcom potravín na celom svete.

Parametre produktu

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Číslo kyslosti	50-130	mg KOH/g
Esterová hodnota	125-190	mg KOH/g
Celková kyselina mliečna	15-40	%
Obsah vápnika %	1.0-5.2	%

ŠPECIFIKÁCIE HEAVY METAL
Heavy Metal ako Pb	2 max	ppm

Vlastnosti produktu

Vynikajúca emulgačná a stabilizačná schopnosť

Zlepšuje toleranciu cesta a objem chleba

Zlepšuje mäkkosť a textúru strúhanky

Predlžuje čerstvosť a trvanlivosť produktu

Zaisťuje hladkú textúru v mliečnych a cukrárskych výrobkoch

Kompatibilný s inými potravinárskymi prísadami a enzýmami

Dostupné vo veľkom balení s konzistentným zabezpečením kvality

Aplikácie produktov

Pekárske výrobky

V chlebe, žemli a pečive zvyšuje Calcium Stearoyl Lactylát E482 pružnosť cesta, zlepšuje zadržiavanie plynov a poskytuje mäkkú, jednotnú štruktúru striedky. Zabraňuje tiež zatuhnutiu a pomáha udržiavať kvalitu produktu počas skladovania.

Mliečne výrobky

V mliečnych aplikáciách, ako je šľahačka, tavený syr a smotana do kávy, prášok E482 stabilizuje emulzie a zlepšuje disperziu tuku, čím zabezpečuje hladkú a krémovú textúru.

MCT oil in keto coffee.jpg MCT powder in confectionery .jpg MCT powder in bread.jpg

Cukrovinky

V čokoládových polevách, karameloch a karameloch pomáha CSL (E482) predchádzať oddeľovaniu tuku a zlepšuje stabilitu produktu pri rôznych podmienkach skladovania.

Iné aplikácie

Okrem pečenia a mliečnych výrobkov sa Calcium Stearoyl Lactylate používa v instantných rezancoch, dezertoch, omáčkach a mrazených potravinách na zlepšenie textúry a stability procesu a ponúka konzistentný výkon pri veľko{0}}výrobe potravín.