Acetylovaný mono{0}} a diglyceridový emulgátor na použitie v cukrovinkách

 

ACETEM E472a je ester glycerolu a kyseliny octovej, ktorý ponúka hydrofilné aj lipofilné vlastnosti. Táto jedinečná štruktúra z neho robí účinný emulgátor a stabilizátor v cukrárskych prípravkoch. Zlepšuje disperziu tukov a zabraňuje kryštalizácii, pričom zachováva ideálny pocit v ústach v čokoládových polevách, krémoch a plnkách. Chemsino dodáva vysoko kvalitný-ACETEM vhodný pre rôzne cukrárske aplikácie, ako sú cukríky, obaľované orechy a pekárske polevy.

 

 

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 50)

 

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Pasta alebo tuhá forma	Pasta alebo tuhá forma
Číslo kyslosti (mgKOH/g)	6,0 max	5
Hodnota zmydelnenia (mgKOH/g)	260-300	293.5
Voľný glycerol (%)	7,0 max	0.9
Jódové číslo (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-hodnota Meissl	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

 

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 90)

 

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Svetlo žltá pasta	Svetlo žltá pasta
Číslo kyslosti (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Hodnota zmydelnenia (mgKOH/g)	350-400	397.5
Voľný glycerol (%)	7,0 max	0.9
Jódové číslo (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-hodnota Meissl	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

 

 

 Vynikajúca disperzia tukov:Zaisťuje hladkú a lesklú textúru v čokoládových a cukríkových poťahoch.

 Efekt proti{0}}kvetu:Zabraňuje tvorbe tukov a cukrov, predlžuje trvanlivosť a príťažlivosť produktu.

 Vylepšená textúra a pocit v ústach:Vytvára krémové, jednotné sústo v cukrovinkách a plnkách.

 Tepelná a skladovacia stabilita:Udržuje konzistentný výkon pri kolísaní teploty.

 Široká kompatibilita:Funguje dobre s kakaovým maslom, rastlinnými tukmi a mliečnymi-systémami.

 

 

Čokoládové a kombinované nátery:Zlepšite tokové vlastnosti a zabráňte oddeľovaniu tuku.

Krémové náplne a ganache:Poskytuje hladkú textúru a stabilnú emulgáciu.

Cukríky a karamel:Zlepšuje elasticitu a znižuje lepivosť.

Obaľované orechy a ovocie:Zaisťuje rovnomerné rozloženie tuku pre lesklý vzhľad a chrumkavosť.

Šľahané polevy a polevy:Stabilizuje zabudovanie vzduchu pre ľahkú, konzistentnú textúru.

 

        

 

 

25 kg/vrece s práškom a 200 kg/bubon s tekutinou

 

 

 Certifikát Kosher/ Halal/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO

 Služby OEM/ODM

 Nevyžaduje sa žiadne MOQ, viac príležitostí

 Vynikajúci pred{0}}predajný a popredajný- servis

 Rýchle dodanie a najlepšia cena

 Bezplatné vzorky k dispozícii

Populárne Tagy: Emulgátor ACETEM E472a, acetylovaný mono- a diglyceridy pre cukrovinky, dodávateľ čokoládových emulgátorov