Destilovaný glycerolmonostearát E471 pre potraviny

V priemyselnej výrobe sa destilovaný glycerolmonostearát získava hlavne z glycerínu a jedlého kyanovaného palmového oleja čistením molekulárnou destiláciou. Destilovaný glycerolmonostearát dokáže telo absorbovať normálnymi ľudskými metabolickými cestami v tele, takže je vo všeobecnosti netoxický a neškodný. Práve kvôli tejto vlastnosti sa vo veľkej miere používa ako emulgátor v potravinách.

V destilovanom glycerolmonostearáte je obsah glyceridov kyseliny monostearovej s emulgačným účinkom vyšší a nečistoty sú eliminované, takže jeho emulgačná kapacita je 3-4-krát vyššia ako u surových esterov. Preto je potrebné len malé množstvo dmg pridávať pri spracovaní potravín, aby ste uspokojili dopyt, čím sa znížia vaše náklady. Okrem toho má emulgátor e 471 tiež vlastnosti bielej farby, bez zápachu a stabilný výkon.

Margarín a tuk: Destilovaný glycerolmonostearát môže upraviť kryštalizáciu oleja a zvýšiť stabilitu systému voda-v-oleji, čím zabráni separácii oleja a vody.

Mäsové výrobky: Destilovaný glycerolmonostearát je užitočný na to, aby sa olej ľahko dispergoval a pevne spojil s vodou a škrobom, pričom zabraňuje retrogradácii škrobu a zlepšuje chuť mäsových výrobkov.

Cukríky a čokoláda: Destilovaný glycerolmonostearát prispieva k disperzii tukov a olejov, čím sa znižuje viskozita kaše a kryštalinita cukru a zlepšuje sa chuť a kvalita produktov.

25 kg/vrece