Produkty

DATEM tekutý emulgátor pre prípravky na zlepšenie chleba a pekárenské prípravky

DATEM tekutý emulgátor pre prípravky na zlepšenie chleba a pekárenské prípravky

Tekutý emulgátor DATEM je špecializovaná pekárenská prísada vyvinutá na použitie v systémoch zlepšujúcich chlieb a pokročilých pekárenských receptúrach. Podporuje konzistentný výkon cesta a pomáha pekárom dosiahnuť spoľahlivú štruktúru a objem pri rôznych kvalitách múky a podmienkach spracovania.

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

Tento tekutý emulgátor DATEM funguje tak, že sa počas miešania zladí s gluténovými proteínmi, čím sa vytvorí organizovanejšia a odolnejšia matrica cesta. Jeho tekutý formát zaisťuje rýchle rozptýlenie a presné dávkovanie, vďaka čomu je obzvlášť vhodný pre kontinuálne výrobné linky a prispôsobené zmesi zlepšovákov chleba. Výsledkom je väčšia stabilita procesu a opakovateľné výsledky pečenia.

Parametre produktu

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Číslo kyslosti	115-140	mg KOH/g
Hodnota zmydelnenia	520-560	mg KOH/g
Jódové číslo	2,0 max	gl/100 g

ŠPECIFIKÁCIE HEAVY METAL
Arzén Olovo Merkúr kadmium Heavy Metal ako Pb	Menšie alebo rovné 3 Menšie alebo rovné 2 Menšie alebo rovné 1 Menšie alebo rovné 1 Menšie alebo rovné 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Vlastnosti produktu

Zlepšuje pevnosť cesta a toleranciu spracovania

Zvyšuje zadržiavanie plynu počas kysnutia

Podporuje jednotnú štruktúru strúhanky a kontrolovanú expanziu

Tekutá forma umožňuje presné dávkovanie a rýchle zapracovanie

Kompatibilné so širokou škálou pekárenských receptúr

Aplikácie produktov

Tekutý emulgátor DATEM sa široko používa v systémoch na zlepšenie chleba pre chlieb, toasty, hamburgerové žemle, sendvičový chlieb a rožky, kde sa vyžaduje silná štruktúra cesta a stabilný objem.

Je obzvlášť účinný v priemyselných pekárenských receptúrach, ktoré vyžadujú konzistentný výkon pri vysokej{0}}rýchlosti miešania, dlhej fermentácie alebo predĺženého kysnutia.

Bakery product Cake biscuits

Tento emulgátor je vhodný aj pre mrazené cesto a čiastočne upečené výrobky, pomáha udržiavať pevnosť cesta po zmrazení a rozmrazení.

V automatizovaných a veľkých{0}}pekárenských výrobných linkách podporuje tekutý emulgátor DATEM rovnomerné zadržiavanie plynu, kontrolovanú expanziu a konzistentnú štruktúru strúhanky.

Okrem toho sa dá použiť v prispôsobených pekárskych premixoch a múčnych zmesiach, čo umožňuje výrobcom optimalizovať toleranciu cesta a kvalitu pečenia pri rôznych typoch múky a podmienkach spracovania.