Produkty

Acetylované mono{0}} a diglyceridy (ACETEM) na predaj

Acetylované mono{0}} a diglyceridy (ACETEM) na predaj

Acetylované mono- a diglyceridy (ACETEM) je široko používaný potravinový emulgátor určený na zlepšenie stability emulzie, textúry a spracovateľského výkonu v potravinových systémoch na báze tuku-. ACETEM, ktorý je k dispozícii na predaj vo veľkom, je vhodný pre výrobcov priemyselných potravín, ktorí hľadajú konzistentnú kvalitu, funkčný výkon a flexibilitu zloženia.

Zaslať požiadavku

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

ACETEM sa vyrába acetyláciou mono- a diglyceridov mastných kyselín, výsledkom čoho je potravinársky-emulgátor so zvýšenou afinitou k olejom a zlepšenými emulgačnými vlastnosťami. Funguje tak, že upravuje správanie na rozhraní medzi tukom a inými zložkami, čím prispieva k stabilným emulziám, riadenej kryštalizácii a zlepšenej textúre v hotových produktoch.

Ako účinný emulgátor pre formulácie na báze tuku- sa ACETEM bežne používa v pekárenstve, cukrárstve a špeciálnych tukových aplikáciách, kde sa vyžaduje hladká textúra, jednotná štruktúra a-trvanlivosť.

Parametre produktu

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM50)

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Pasta alebo tuhá forma	Pasta alebo tuhá forma
Číslo kyslosti (mgKOH/g)	6,0 max	5
Hodnota zmydelnenia (mgKOH/g)	260-300	293.5
Voľný glycerol (%)	7,0 max	0.9
Jódové číslo (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-hodnota Meissl	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 90)

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Svetlo žltá pasta	Svetlo žltá pasta
Číslo kyslosti (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Hodnota zmydelnenia (mgKOH/g)	350-400	397.5
Voľný glycerol (%)	7,0 max	0.9
Jódové číslo (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-hodnota Meissl	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Vlastnosti produktu

·Vyhovuje medzinárodným normám pre potravinárske prídavné látky

· Podporuje stabilné tukové systémy a hladké textúry

· Znižuje separáciu fáz a migráciu tuku

· Konzistentne pôsobí v priemyselnej výrobe

· Ideálne pre výrobcov potravín a dodávateľov prísad

Aplikácie produktov

Pekárske výrobky

V pekárenských aplikáciách sa emulgátor ACETEM používa na zlepšenie spracovania cesta, mäkkosti strúhanky a jednotnosti produktu. Podporuje stabilnú disperziu tuku v koláčoch, pečive a pečive, čo pomáha výrobcom dosiahnuť konzistentnú textúru a predĺženú trvanlivosť.

Tukové-plnky a krémy

ACETEM sa široko používa v krémových náplniach, šľahaných polevách a zmesiach na{0}}tukovej báze, kde pomáha stabilizovať emulzie, zlepšuje pocit v ústach a zabraňuje separácii oleja počas skladovania a spracovania.

Cukrovinky a čokoládové výrobky

V cukrárskych náteroch a aplikáciách súvisiacich s čokoládou ACETEM zlepšuje stabilitu tukovej fázy, znižuje riziko vzniku tukových výkvetov a prispieva k hladkému vzhľadu a riadenej kryštalizácii.

Margarín a špeciálne tukové systémy

ACETEM funguje ako účinný emulgátor v margaríne a špeciálnych tukových formuláciách, zlepšuje roztierateľnosť, stabilitu štruktúry a odolnosť voči separácii fáz pri meniacich sa teplotných podmienkach.

Priemyselná výroba potravín

Vďaka spoľahlivému emulgačnému výkonu je ACETEM vhodný na-výrobu potravín vo veľkom meradle, podporuje konzistentnú kvalitu v rámci šarží a zlepšuje efektivitu spracovania pre výrobcov a dodávateľov potravín.