Prísady do jedla Pekárske výrobky CAS NO.126-96-5

Diacetát sodný bol uznávaný pre svoju bezpečnosť a účinnosť v potravinách, takže sa široko používa na výrobu chleba, koláčov, mäsových výrobkov, konzervovaných potravín, korenín a iných potravín. Pri použití akejkoľvek prídavnej látky v potravinách by sa však mala používať v predpísanom množstve, aby bola zabezpečená bezpečnosť a kvalita potravín.

Diacetát sodný vykazuje silnú antimikrobiálnu aktivitu a pôsobí ako regulátor pH, čím pomáha udržiavať kyslosť potravín. Obzvlášť užitočné v kyslých produktoch, ako sú uhorky a šalátové dresingy, pomáha kontrolovať pH a zvyšuje stabilitu potravín.

V pekárenských výrobkoch možno octan sodný použiť ako kondicionér cesta, ktorý pomáha lepšie kysnúť a expandovať. Dokáže upraviť pH cesta, podporiť kvasenie droždia a urobiť pečivo, ako je chlieb a koláče, jemnejšie a nadýchanejšie.

Diacetát sodný pôsobí ako konzervačná látka na predĺženie trvanlivosti pekárenských výrobkov. Dokáže účinne inhibovať rast mikroorganizmov v pečive, zabrániť rozmnožovaniu mikroorganizmov, ako sú plesne a kvasinky, a zachovať čerstvosť a chuť výrobkov.

25 kg/vrece
18 m/FCL (20 GP)
25 m/FCL (40 GP)