Ako zabrániť nadštandardným konzervačným látkam v potravinárskych továrňach
Aug 24, 2020
Po tretie, pri ladení nového produktu alebo zmene technológie starého produktu sa odporúča testovať obsah konzervačných látok viackrát.
Pretože vo výrobnom procese pečených výrobkov bude distribúcia konzervačných látok nerovnomerná z dôvodu výrobného procesu, prevádzkových metód, teploty pečenia, času pečenia atď. Preto sa v každej výrobe, ak sa upravia kľúčové podmienky, odporúča sa, aby sa obsah konzervačných látok v hotových produktoch po výrobe testoval viackrát.
Po štvrté, výsledky testov rôznych testovacích inštitúcií majú veľké odchýlky. Odporúča sa vybrať viac testovacích inštitúcií na testovanie.
Z dôvodu problémov s inšpekčnou prevádzkou a z dôvodov stroja môžu rôzne kontrolné agentúry získať rôzne hodnoty pre tú istú šaržu výrobkov. Vo všeobecnosti možno odchýlku menej ako 20 % výsledkov testov považovať za primeranú. Ak je rozdiel príliš veľký, odporúča sa výrobcovi Poslať rovnakú šaržu výrobkov (najlepšie výrobky v rovnakej polohe na pečte) rôznym skúšobným inštitúciám, aby sa overila racionalita výsledkov.
