Potravinárske prídavné látky

Podľa ustanovení zákona o hygiene potravín v mojej krajine (1995) sú potravinárske prídavné látky umelými alebo prírodnými látkami pridávanými do potravín s cieľom zlepšiť farbu, arómu a chuť potravín, ako aj pre potreby antikoróznej a spracovateľskej technológie. V súčasnosti existuje v mojej krajine 23 kategórií potravinárskych prídavných látok s viac ako 2 000 odrodami vrátane regulátorov kyslosti, protiobrazových činidiel, ohováračov, antioxidantov, bieliacich činidiel, kvádrov, farbív, činidiel na zadržiavanie farieb, enzýmových prípravkov a zvýrazňovačov chuti, výživových fortifiérov, konzervačných látok, sladidiel, zahusťovadiel, korenín atď.

Definícia potravinárskych prídavných látok v rôznych krajinách sveta je odlišná. Spoločná komisia OSN pre reguláciu potravín Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) definujú prídavné látky v potravinách ako: potravinárske prídavné látky sa vedome a všeobecne pridávajú do potravín v malých množstvách na zlepšenie vzhľadu, chuti a štruktúry alebo skladovacích vlastností potravín. Podľa tejto definície by sa potravinové fortifiers na účely zvýšenia nutričného obsahu potravín nemali zahrnúť do rozsahu potravinárskych prídavných látok.

Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Spoločný výbor Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) pre reguláciu potravín:

Potravinárske prídavné látky sú nenukritívne látky, ktoré sa vedome pridávajú do potravín v malých množstvách, aby sa zlepšil vzhľad, chuť, štruktúra tkaniva alebo skladovacie vlastnosti potraviny.

Európska únia:

Potravinárske prídavné látky sa vzťahujú na všetky látky, ktoré sa umelo pridávajú do potravín na technické účely počas výroby, spracovania, prípravy, úpravy, balenia, prepravy alebo skladovania potravín.

Spojené štáty americké:

Potravinárske prídavné látky sa vzťahujú na látky, ktoré sa zámerne používajú a spôsobujú alebo očakávajú, že sa priamo alebo nepriamo stanú zložkami potravín alebo ovplyvnia vlastnosti potravín.

Čína:

V súlade s článkom 54 "Zákona Čínskej ľudovej republiky o hygiene potravín" a článkom 28 "Opatrení na riadenie hygieny potravinárskych prídavných látok", ako aj s článkom 2 "Opatrení na zlepšenie hygieny výživy potravín" a "Zákona Čínskej ľudovej republiky o bezpečnosti potravín" 99 Článok Čína definuje potravinárske prídavné látky ako: potravinárske prídavné látky, ktoré odkazujú na umelé alebo prírodné látky pridávané do potravín na účely zlepšenia kvality a farby. , arómu a chuť potravín a pre potreby antikoróznej, konzerva a spracovateľskej technológie.

Podľa GB2760-2011 "Národné normy bezpečnosti potravín pre používanie potravinárskych prídavných látok" sú potravinárske prídavné látky definované ako "umelá syntéza alebo pridávané do potravín na účely zlepšenia kvality a kvality potravín, arómy a chuti, ako aj pre požiadavky na antikoróziu, konzerváciu a spracovanie. Prírodné látky. Zahrnuté sú aj výživové fortifiers, potravinárske príchute, základné zložky v žuvačkových candies a technologické pomocné látky pre potravinársky priemysel."

Skladacia funkcia

Potravinárske prídavné látky majú tieto tri vlastnosti: jedna je látka pridávaná do potravín, preto sa vo všeobecnosti nejedí len ako potrava; druhou sú syntetické aj prírodné látky; tretí sa pridáva do potravín Účelom je zlepšiť kvalitu a farbu, arómu a chuť potravín, ako aj potreby antikoróznej, konzervačno-spracovateľskej technológie!