Polyglycerol Polyricínoleát PGPR Emulgátor CAS č.: 29894-35-7

Polyglycerolpolyricinoleát (PGPR) je potravinárska prídavná látka, ktorá patrí do skupiny emulgátorov. Získava sa z ricínových bôbov a pozostáva zo zmesi polyglycerolových esterov polykondenzovaných mastných kyselín z ricínového oleja. PGPR sa primárne používa ako emulgátor v čokoláde a cukrovinkách.

Emulgácia:Primárna funkcia PGPR spočíva v emulgácii, ktorá umožňuje účinnú disperziu tukov v roztokoch na vodnej báze, najmä v čokoláde. Táto vlastnosť zabraňuje oddeľovaniu zložiek a zabezpečuje homogénnu textúru a konzistenciu.

Zníženie viskozity:Jeho pozoruhodná schopnosť znižovať viskozitu umožňuje hladšiu manipuláciu s čokoládou počas výroby, čo prispieva k zefektívneniu výrobných procesov.

Stabilita police:Emulgátor polyglycerolpolyricínoleát zvyšuje stabilitu emulzií, čím predlžuje trvanlivosť produktov. Zabránením separácii zložiek a zachovaním integrity textúry zaisťuje kvalitu produktu a spokojnosť spotrebiteľov v priebehu času.

Výroba čokolády: Emulgátor polyglycerolpolyricinoleát je neoddeliteľnou súčasťoučokoládavýrobu, zlepšenie jeho tokových vlastností počas lisovania a poťahovania. Znížením viskozity čokolády uľahčuje manipuláciu a poťahovanie rôznych cukroviniek.

Cukrárske výrobky: Emulgátor PGPR hrá kľúčovú úlohu v rôznych cukrárskych výrobkoch, naprtyčinky, polevy a plnky. Jeho zahrnutie zlepšuje textúru a stabilitu a zaisťuje konzistentnú kvalitu konečných produktov.

Pekárenské výrobky: V niektorých prípadoch sa emulgátor PGPR používa v pekárenských výrobkoch na posilnenie textúry a predĺženie trvanlivosti.

25 kg/bubon; 200 kg/bubon
20 m/FCL (20 GP)
24 m/FCL (40 GP)