Produkty

Dodávateľ-kvalitného potravinárskeho prídavného materiálu Lactem E472b

Dodávateľ-kvalitného potravinárskeho prídavného materiálu Lactem E472b

Lactem E472b, tiež známy ako estery kyseliny mliečnej mono- a diglyceridov, je multifunkčný potravinový emulgátor bežne používaný v systémoch vyžadujúcich zlepšené prevzdušňovanie, stabilné emulzie a zlepšenú disperziu tukov. Chemsino dodáva konzistentný, potravinársky-laktem E472b pre výrobcov v pekárenskom, mliekárenskom, cukrárenskom a tukom{5}}spracujúcom priemysle.

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

Lactem E472b sa vyrába riadenou reakciou kyseliny mliečnej s mono- a diglyceridmi, čím sa získa emulgátor so silným výkonom v matriciach s nízkym - aj vysokým -tukom. Podporuje tvorbu emulzie, zlepšuje stabilitu šľahaných systémov a prispieva k požadovaným štrukturálnym vlastnostiam hotových výrobkov.

Táto zložka sa hladko integruje do priemyselných procesov a dobre sa rozpúšťa pod teplom a strihom. Jeho schopnosť spolupracovať s emulgátormi ako GMS, DMG, CITREM a PGE umožňuje formulátorom optimalizovať textúru, stabilitu a výkonnosť produktu.

Parametre produktu

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Hodnota kyslosti	5,0 max (mgKOH/g)
Zvyšky po vznietení	0,1 max (%)
Celková kyselina mliečna	5.0-40.0(%)
Nezmydliteľné látky	2,0 max (%)
Vlhkosť	0,5 max (%)

ŠPECIFIKÁCIE HEAVY METAL
Heavy Metal ako Pb	0,5 max (mg/kg)

Vlastnosti produktu

Stabilná emulgácia olej-voda- Pomáha udržiavať rovnomernú distribúciu kvapiek tuku počas spracovania a skladovania.

Vylepšené prevzdušňovanie a stabilita peny– Podporuje produkty vyžadujúce nahromadenie{0}}objemu a dlhotrvajúcu{1} štruktúru peny.

Vylepšená štruktúra tuku– Pomáha pri vytváraní jemných a stabilných kryštálikov tuku v margarínoch a nátierkach.

Zjemnenie textúry– Prispieva k hladšej, jemnejšej a súdržnejšej textúre produktu.

Funkcia odolná voči teplu-– Zachováva účinnosť prostredníctvom ohrievania, chladenia a vysoko{0}}šmykových procesov.

Všestranná kompatibilita zloženia– Funguje dobre s inými emulgátormi a stabilizátormi na dosiahnutie cielených výsledkov.

Aplikácie produktov

1. Šľahané a prevzdušnené jedlá

Ideálne na šľahanie smotany, penových základov, polevy dezertov a prevzdušnených náplní. Lactem pomáha udržať vzduchové bunky, zaisťuje lepšie pretečenie, pevnejšiu penu a lepšiu stabilitu počas skladovania a prepravy.

2. Pekárske a šľahačkové systémy

Lactem E472b sa bežne pridáva do koláčov, piškótových výrobkov, pečiva a hotových-systémov na miešané cesto. Zlepšuje zapracovanie vzduchu, posilňuje stabilitu cesta, podporuje pruženie v rúre a prispieva k jemnej, rovnomernej štruktúre strúhanky.

3. Zmrzlina a mrazené dezerty

Podporuje emulgáciu medzi tukom a vodou, znižuje tvorbu ľadových kryštálikov, zlepšuje odolnosť proti roztápaniu a zvyšuje jemnosť mrazených dezertov.

Ice cream.jpg Bread Rolls.jpg

4. Nátierky na báze margarínu, tuku a tuku-

Lactem zlepšuje celkovú plasticitu a roztierateľnosť a zároveň zabezpečuje konzistentnú kryštalizáciu tuku. Bežne sa používa na dosiahnutie jednotnej textúry v margaríne, tukoch a roztierateľných tukoch.

5. Ne-mliečne krémy

Podporuje stabilitu emulzie, udržuje tekutosť prášku, zabraňuje smotaneniu alebo oddeľovaniu v nápojoch a zvyšuje krémový pocit v ústach tekutých a práškových krémov.

6. Cukrovinky a plnené výrobky

Používa sa na zjemnenie disperzie tuku a zlepšenie štruktúry sýtených cukríkov, krémových náplní a tukových-polevov. Pomáha udržiavať rovnomernosť a stabilitu pri rôznych teplotných podmienkach.