Produkty

GMO emulgátor pre pekárenské a potravinárske výrobky

Keď potravinová formulácia potrebuje lepšiu disperziu tuku, emulgáciu alebo konzistenciu textúry, môže byť užitočnou voľbou glycerolmonooleát (GMO). CHEMSINO GMO, tiež známy ako Glyceryl Monooleate alebo Monoolein, je neiónový potravinový emulgátor na báze -kyseliny{2}}olejovej- určený pre celý rad potravinárskych aplikácií. Je to obzvlášť dôležité pre pekárske formulácie a zároveň ponúka flexibilitu v mliečnych, cukrárskych a mrazených dezertných výrobkoch.

EHS č.: E471
Č. CAS: 31566-31-1
KÓD: Emulgátor GMO

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

GMO funguje na rozhraní medzi olejom a vodou a pomáha rôznym zložkám vytvoriť jednotnejší systém. V praktickej výrobe potravín sa to môže premietnuť do lepšej distribúcie tuku, konzistentnejšieho správania cesta alebo cesta a zlepšenej textúry. Jeho výkon závisí od kompletného zloženia, takže GMO by sa malo vyberať podľa produktu a nie ako univerzálna náhrada za GMS alebo DMG.CHEMSINOposkytuje GMO výrobcom a distribútorom, ktorí hľadajú spoľahlivú kvalitu, technickú dokumentáciu a aplikačnú podporu počas vývoja alebo preformulovania produktu.

Parametre GMO emulgátora

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Číslo kyslosti	Menšie alebo rovné 5,0	mg KOH/g
Hodnota zmydelnenia	152-162	mg KOH/g
Skúška	Väčšie alebo rovné 99	%
HLB	3.5

Aplikácie glycerylmonooleátu

Inkoláče a muffiny, GMO môže pomôcť zlepšiť rovnomernosť cesta a podporiť jemnú, mäkkú striedku. Inchlieb a pekárenské výrobkymôže prispieť k rozptýleniu tuku, konzistencii cesta a kontrole textúry. GMO možno použiť aj vmliečne výrobky, cukrovinky a mrazené dezertykde sa vyžaduje stabilná emulgácia a dobrá interakcia tuku{0}}vody. V prípade nových formulácií môžu výrobcovia testovať GMO pri rôznych úrovniach dávkovania, aby zistili rovnováhu medzi výkonom emulgácie, kvalitou hotového-produktu a cenou.CHEMSINO môže poskytnúť vzorky a špecifikácie produktu na vyhodnotenie.