Produkty

Potravinový emulgátor ACETEM E472a pre mliečne výrobky

Potravinový emulgátor ACETEM E472a pre mliečne výrobky

ACETEM (E472a), alebo Acetylated Mono- a diglyceridy, je široko používaný potravinársky-emulgátor určený na zlepšenie textúry, stability a pocitu v ústach v mliečnych výrobkoch. Tento vysoko čistý emulgátor vyrábaný spoločnosťou Chemsino-zaisťuje rovnomerné rozptýlenie tuku, lepšiu krémovitosť a dlhšiu trvanlivosť, vďaka čomu je ideálny pre moderné mliečne prípravky.

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

ACETEM E472a je acetylovaný emulgátor odvodený od mono- a diglyceridov jedlých tukov, určený na zlepšenie stability a textúry potravinárskych výrobkov. Je dostupný v dvoch formách: ACETEM 50 (pasta) a ACETEM 90 (pasta alebo kvapalina), ktoré ponúkajú flexibilitu pre rôzne výrobné procesy a formulácie.

Tento emulgátor účinne stabilizuje systémy voda-v{1}}oleji a olej-vo{3}}vode, podporuje rovnomerné rozloženie tuku, zabraňuje separácii a zlepšuje krémovitosť mliečnych výrobkov. ACETEM E472a je ideálny pre rôzne aplikácie vrátane jogurtov, zmrzliny, ochuteného mlieka, smotanových-nápojov a iných emulgovaných mliečnych dezertov bez zmeny chuti alebo arómy.

Parametre produktu

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 50)

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Pasta alebo tuhá forma	Pasta alebo tuhá forma
Číslo kyslosti (mgKOH/g)	6,0 max	5
Hodnota zmydelnenia (mgKOH/g)	260-300	293.5
Voľný glycerol (%)	7,0 max	0.9
Jódové číslo (gI/100g)	2,0 max	0.1
Reichert-hodnota Meissl	75-200	98.4
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2.0

Acetylované monodiglyceridy (ACETEM 90)

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	Svetlo žltá pasta	Svetlo žltá pasta
Číslo kyslosti (mgKOH/g)	6,0 max	0.6
Hodnota zmydelnenia (mgKOH/g)	350-400	397.5
Voľný glycerol (%)	7,0 max	0.9
Jódové číslo (gI/100g)	4,0 max	0.5
Reichert-hodnota Meissl	75-200	150
Olovo (Pb) (mg/kg)	2,0 max	<2

Vlastnosti produktu

Vynikajúci emulgačný a stabilizačný účinok

Zlepšuje krémovitosť, hladkosť a textúru mliečnych výrobkov

Zlepšuje skladovateľnosť a stabilitu tým, že zabraňuje separácii fáz

Neutrálna chuť a bez zápachu, zachováva chuť produktu

Vysoká rozpustnosť a jednoduché začlenenie do formulácií

Vyhovuje medzinárodným{0}}normám potravinárskej kvality (E472a, ACETEM)

Aplikácie produktov

ACETEM E472a je obzvlášť účinný pri:

Mliečne a smotanové nápoje:Zabezpečuje rovnomerné rozloženie tuku a zabraňuje tvorbe krémov.

Jogurt a fermentované výrobky:Zlepšuje textúru, pocit v ústach a stabilitu premiešaného alebo stuhnutého jogurtu.

Zmrzlina a mrazené dezerty:Zlepšuje hladkosť, znižuje tvorbu ľadových kryštálikov a zlepšuje šľahanie a pretekanie.

Ochutené mliečne nápoje:Stabilizuje emulzie a zaisťuje konzistentnú chuť a textúru počas skladovateľnosti.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Použitím ACETEM E472a môžu výrobcovia mlieka dosiahnuť zlepšenú textúru, dlhšiu čerstvosť a vynikajúcu stabilitu produktu bez kompromisov v chuti alebo vizuálnej príťažlivosti.