Produkty

Prémiový emulgátor CITREM E472c na spracovanie potravín

Prémiový emulgátor CITREM E472c na spracovanie potravín

Mono{0}} a diglyceridy kyseliny citrónovej (CITREM, E472c) je multifunkčný potravinový emulgátor široko používaný na stabilizáciu systémov olej-voda, zlepšenie textúry a zlepšenie konzistencie produktu. Vďaka vynikajúcim vlastnostiam emulgácie, disperzie a-modifikácie tuku je CITREM ideálny pre širokú škálu aplikácií na spracovanie potravín, kde je dôležitá jemná textúra, jednotnosť a stabilita.

Zaslať požiadavku

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

CITREM (estery mono- a diglyceridov kyseliny citrónovej) sa vyrába esterifikáciou kyseliny citrónovej s mono- a diglyceridmi mastných kyselín. Funguje ako účinný emulgátor, stabilizátor a dispergátor v rôznych kategóriách potravín.

Jeho silná hydrofilno-lipofilná rovnováha mu umožňuje stabilizovať emulzie, zlepšiť funkčnosť bielkovín a zlepšiť interakciu medzi tukovou a vodnou fázou. Vďaka tomu je CITREM veľmi cenný pre spracované potraviny vyžadujúce stabilné emulzie, lepšie prevzdušnenie a predĺženú trvanlivosť. Je obzvlášť užitočný v systémoch obsahujúcich bielkoviny, tuky a cukry.

Parametre produktu


POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA	VÝSLEDOK
Vzhľad	biely prášok/slonovinový prášok	biely prášok
Celková kyselina citrónová (%)	13-50	29.6
Celkový obsah mastných kyselín (%)	37-81	53.8
Celkový glycerol (%)	8-33	21.2
Voľný glycerol (%)	4,0 max	2.7
Síranový popol (%)	10,0 max	0.42
Ťažké kovy (Pb) ppm	2,0 max	0.12

Vlastnosti produktu

Vynikajúci emulgačný výkonpre vysoko{0}}tučné aj nízkotučné-potravinové systémy

Zlepšuje stabilitu produktuzabránením separácie a kryštalizácie tuku

Zlepšuje textúru a pocit v ústachv mliečnych výrobkoch, nápojoch a pekárenských potravinách

Podporuje rovnomerné miešanieoleja, vody a iných funkčných zložiek

Tepelne-stabilné a šetrné k spracovaniu-, vhodné pre-vysokoteplotné podmienky

V súlade s medzinárodnými normami kvality(E472c, CAS 36291-32-4)

Vhodné pre čisté-štítky a moderné formulácie potravín

Aplikácie produktov

CITREM (E472c) je široko používaný v potravinárskom priemysle vďaka svojim vynikajúcim emulgačným, stabilizačným a textúru -zlepšujúcim vlastnostiam.

Inmliečne výrobkypomáha stabilizovať syrové nátierky, zlepšovať konzistenciu smotany a udržiavať rovnomerné rozptýlenie tuku v zmrzline a rekombinovaných mliečnych výrobkoch, čím zaisťuje hladkú textúru a predĺženú trvanlivosť.

Inpekárenské a cukrárske výrobky, CITREM zlepšuje manipuláciu s cestom, spevňuje štruktúru strúhanky a zlepšuje mäkkosť, pričom zabezpečuje konzistentné rozloženie tuku pre vyššiu kvalitu produktu.

Breads

Prenápojov, CITREM stabilizuje emulzie oleja-vo{1}}vode, zlepšuje stabilitu zákalu a zabraňuje separácii, vďaka čomu je ideálny pre ochutené nápoje a funkčné nápoje.

Indojčenská výživa a výživové produktyzaisťuje stabilnú emulgáciu olejov, zlepšuje distribúciu živín a prispieva k hladkým, stráviteľným prípravkom.

Okrem toho vcukrovinky a čokoládové výrobkyCITREM zabraňuje rekryštalizácii tuku, zlepšuje pocit v ústach a podporuje hladké emulzie v karameli, čokoládových plnkách a polevách.

Podporou konzistentnej textúry, stabilných emulzií a zlepšenej kvality produktov v mliečnych výrobkoch, pekárňach, nápojoch, výžive a cukrovinkách sa CITREM E472c stal základnou funkčnou zložkou pre moderných výrobcov potravín.