Posilnenie proteínovo-polysacharidových komplexov s DATEM

DATEM, skratka pre ester monoglyceridov kyseliny diacetylvínnej, je potravinárska prídavná látka bežne používaná v potravinárskom priemysle. Tento emulgátor pochádza z rastlinného zdroja a bol schválený FDA pre jeho bezpečné použitie v potravinárskych výrobkoch. Jednou z kľúčových výhod DATEM je jeho schopnosť posilniť proteín-polysacharidové komplexy, vďaka čomu je základnou zložkou mnohých potravinárskych produktov.
 

1. Zvyšuje emulgáciu: DATEM zvyšuje stabilitu emulzií a suspenzií, čo je nevyhnutné pre vytváranie proteín-polysacharidových komplexov, ktoré majú hladkú textúru a sú ľahko stráviteľné.

2. Zlepšuje rozpustnosť bielkovín: Vytváraním miciel s proteínmi DATEM zlepšuje ich rozpustnosť a biologickú dostupnosť, čím zvyšuje absorpciu aminokyselín do krvného obehu.

3. Zvyšuje väzbovú kapacitu: DATEM zvyšuje väzbovú kapacitu proteínov, čo je kľúčové pre vytváranie proteínovo-polysacharidových komplexov, ktoré dokážu odolávať zmenám pH a teploty.

4. Zlepšuje pocit v ústach: DATEM zlepšuje pocit v ústach proteín-polysacharidových komplexov, vďaka čomu sú chutnejšie a príjemnejšie na konzumáciu.

1. Vylepšite štruktúru chleba

DATEM môže zlepšiť štruktúru chleba posilnením proteínovo-polysacharidového komplexu v ceste. Výsledkom je rovnomernejšia štruktúra strúhanky a lepší pomer objemu a hmotnosti. Použitie DATEM pri výrobe chleba tiež znižuje potrebu pridania lepku.

2. Zlepšite krémovitosť mliečnych výrobkov

DATEM môže zvýšiť krémovosť mliečnych výrobkov stabilizáciou komplexu tukov a bielkovín. Výsledkom je hladšia textúra a zabraňuje sa oddeleniu tukových a proteínových zložiek.

3. Zvýšte stabilitu emulzií

DATEM môže pomôcť stabilizovať olejové a vodné emulzie, ako sú dresingy a majonézy. Je to preto, že DATEM má hydrofóbne aj hydrofilné vlastnosti, čo z neho robí účinný emulgátor, ktorý dokáže zabrániť separácii oleja a vody.

4. Vylepšite chuť cukroviniek

DATEM môže zlepšiť chuť cukroviniek zvýšením komplexu proteín-polysacharid. Výsledkom je stabilnejšia a rovnomernejšia štruktúra, ktorá môže pomôcť zachovať chuť cukrovinky.

5. Zlepšite pocit z nápojov v ústach

DATEM môže zlepšiť pocit v ústach z nápojov zvýšením stability peny. Výsledkom je príjemnejší zážitok z pitia, pretože pena zostáva dlhšie neporušená a vytvára luxusnejšiu textúru.

Čistá hmotnosť každého kartónu: 25 kg; Hrubá hmotnosť: 26 kg
Veľkosť balenia: 43*38*28cm
Bez paliet
20GP: 15,5 m 40 GP: 25 m
s paletami
Hmotnosť: 18 kartónov na 10 paliet; 24 kartónov po 10
palety
20GP: 20 paliet, 10,5 m
40GP: 40 paliet, 21 ms