Prečo používať [75% alkoholu] na dezinfekciu pri výrobe potravín?
Jun 03, 2020
Prečo sa nedá dezinfikovať čistým alkoholom?
1. To je stanovené podľa sterilizačného mechanizmu a vlastností alkoholu. Keďže baktérie nemajú oxidačné organely, ako je mitochondria, ich oxidačné metabolické enzýmy sú distribuované na povrchu bunkovej membrány; preto sušina bunkovej membránovej bielkoviny môže dosiahnuť viac ako 70% a bielkoviny sú cieľovou látkou faktora usmrcovania alkoholu.
2. Dezinfekčný prostriedok na alkohol je dezinfekčný prostriedok strednej účinnosti, ktorý môže zabiť Mycobacterium tuberculosis; nemôže zabíjať mikroorganizmy, ako sú bakteriálne spóry, niektoré druhy húb, vírusy atď. Princíp baktérií zabíjajúcich alkohol spočíva v tom, že môže preniknúť do tela baktérií, absorbovať vodu bakteriálnych bielkovín, dehydratovať a stuhnúť bielkoviny, ktoré tvoria baktérie, spôsobiť denaturáciu a zrážanie bielkovín, aby sa dosiahol účel zabíjania baktérií.
(1) Ak je koncentrácia alkoholu príliš vysoká, dosiahnutie koncentrácie nad 80% výrazne zvýši a urýchli rýchlosť koagulácie bielkovín, takže keď vonkajšie mikroorganizmy mikrobiálnej skupiny prídu do kontaktu s alkoholom, proteín na bunkovej membráne prejde rýchlym denaturáciou a koaguláciou. Robustný povlak pre vnútornú vrstvu a mikrobiálnu populáciu vo vnútri sa nazýva ochranná vrstva. Táto ochranná vrstva je veľmi slabo priepustná proteínová vrstva, ktorá zabraňuje pokračujúcemu prenikaniu faktora usmrcovania alkoholu do mikrobiálnej populácie vo vnútri baktérií a zabraňuje vstupu faktora usmrcovania alkoholu do baktérií a vnútra baktérií a odstraňuje všetky mikroorganizmy. Zabiť.
(2) Keďže baktérie neexistujú izolovane, ale vo forme skupiny, mikróby v hlbokej vrstve skupiny baktérií, ktoré nie sú vystavené faktorom zabíjajúcemu alkohol, nemôžu byť usmrtené. Tieto nenatreté baktérie v ochrannej vrstve obalu čakajú primeraný čas, ako napríklad: praskne ochranná vrstva obalu, roztrhne sa ochranná vrstva obalu a vzkriesi sa, aby rástla a reprodukovala.
(3) Alkohol, ktorý dosahuje viac ako 80% a postupne zvyšuje koncentráciu, jeho priepustnosť postupne klesá. Najmä pri vysokých koncentráciách nemôže faktor zabíjajúci alkohol preniknúť do bakteriálnej kolónie ochranným povlakom vytvoreným denaturáciou vonkajšieho bakteriálneho proteínu a kontaktovať každú baktériu v hlbokej vrstve, čo spôsobuje postupné oslabovanie baktericídnej schopnosti , Nedosiahne účel dezinfekcie.
(4) Hoci sa alkohol s nízkou koncentráciou môže vstúpiť do baktérií, nemôže poskytnúť dostatočný počet usmrcujúcich faktorov, osmotický tlak sa zníži a bielkovina v tele sa nemôže koagulovať a nemôže zabíjať baktérie.
