Disodný EDTA

Kyselina disodná etyléndiamíntetraoctová (tiež známa ako disodná EDTA) sa používa v potravinách, medicíne, kozmetike a iných výrobkoch. Podľa GB2760-2014 môže byť potravinárska kyselina etyléndiamíntetraoctová použitá ako stabilizátor, koagulant a antioxidant S konzervačnými látkami môže zohrávať úlohu pri ochrane farieb, antioxidácii, antikoróznej synergii a stabilite. Je to silné chelátovacie činidlo. Vďaka svojej vysokej stabilite konštantné a rozsiahle koordinačné vlastnosti, to môže takmer interagovať s väčšinou kovových iónov iných ako alkalické kovy (ako železo, meď, vápnik, horčík a iné multivalentné ióny) Chelation vytvára stabilné vo vode rozpustné komplexy, eliminuje kovové ióny alebo škodlivé reakcie spôsobené nimi.

EDTA disodný má konkrétne nasledujúce tri funkcie: 1. Použite jeho komplexáciu, aby ste zabránili škodlivým reakciám, ako je zmena farby, zhoršenie, zákal a oxidačná strata vitamínu C spôsobená kovovými iónmi. 2. Ako prostriedok na úpravu vody môže zabrániť nepriaznivým účinkom iónov vápnika, horčíka, železa, mangánu a iných kovových iónov vo vode. 3. Stopové kovy (železo, meď atď.) v tuku môžu podporovať oxidáciu tukov. Tento produkt sa môže komplex so stopovými kovovými iónmi zlepšiť antioxidáciu tukov a zabrániť zmene farby potravín.

V súčasnosti široko používané v nápojoch (okrem balenej pitnej vody) (0,03g/kg), džeme, zeleninové pyré (omáčka), okrem paradajkovej omáčky (0,07g/kg), zložené korenie (0,075g/kg), sladké zemiaky konzervované ovocie, nakladaná zelenina, konzervovaná zelenina, konzervované orechy a semená, konzervované zrná (0,25g/kg).

Napríklad môže byť použitý na morenie kyslej kapusty a kimchi, aby bola farba kyslej kapusty jednotná a jasná, doba skladovania je výrazne predĺžená a účinok fixácie a konzervácie farieb je výrazne lepší ako účinok VC a fosfátu; môže byť pridaný do konzervovanej zeleniny a húb s vodou pred sterilizáciou. Udržujte farbu produktu, zabráňte zákalu prevarenej vody a chráňte farbu; v rôznych omáčkach a ochucovate môže oddialiť oxidáciu a zatuchnutosť olejov a má antikorózne synergické účinky, ktoré môžu zabrániť šediveniu korenia a zmenám chuti; môže byť tiež použitý v sýtených nápojoch, Používa sa ako prostriedok na ochranu farieb a stabilizátor vo fermentovaných sladových nápojoch, zabraňuje zhoršeniu nápoja katalytickou oxidáciou kovov a udržuje chuť nápoja nezmenenú.