Nebezpečenstvá fosfátu

Fosfát je zlúčenina s multivalentnou aniónom, ktorá má vyššiu iónovú pevnosť pri nižšej koncentrácii

Fosfátové prísady môžu zlepšiť chuť a čerstvosť potravín. Avšak, príliš veľa fosforu príjem bude vápnik v tele nemôže byť plne absorbovaný a využitý, čo bude ľahko viesť k zlomenine, strata zubov a deformácie kostí

Keď je množstvo fosfátu v strave príliš veľa, môže sa kombinovať s vápnikom v črevnom trakte a vytvoriť ortofosforečnanom vápenatý, ktorý je vo vode neoluciálny, aby sa znížila absorpcia vápnika. To je jeden z dôvodov, že dodávka vápnika a fosforu v strave by mala byť vhodne porovnaná, To môže viesť k nedostatočnej časti vápnika alebo fosforu uvoľneného z ľudského kostrového tkaniva. Ak to trvá po dlhú dobu, to spôsobí spomalenie rastu, deformácia kostí, zlá kvalita kostí a zubov, a dlhodobý veľký príjem fosfátu môže viesť k struma, kalcifikované renálnej nedostatočnosti, atď