Používa sa ako emulgátor Glycerol monostearát GMS 52 Prášok CAS č.{1}}

Glycerol monostearát (GMS) 52 Powder je široko používaný emulgátor v potravinárskom priemysle. Je to biely prášok bez zápachu získaný z glycerolu a kyseliny stearovej. Prášok GMS 52 je známy svojou schopnosťou zlepšiť stabilitu a textúru rôznych potravinárskych produktov podporou rovnomernej disperzie zložiek na báze tuku a vody.

Emulgačné vlastnosti: GMS 52 prášok vyniká pri vytváraní stabilných emulzií znížením povrchového napätia medzi nemiešateľnými zložkami, ako sú tuky a voda. Výsledkom je jemnejšie a rovnomernejšie premiešanie ingrediencií.
Zvýraznenie textúry: Efektívnym viazaním tukov a vody prášok GMS 52 zdokonaľuje textúru potravinárskych výrobkov a dodáva hladší a krémovejší pocit v ústach.
Stabilita: Prášok GMS 52 pomáha predchádzať separácii fáz v potravinových formuláciách, čím zabezpečuje konzistentný vzhľad a kvalitu produktu počas celej doby skladovateľnosti.
Všestrannosť: Je vhodný pre širokú škálu potravinárskych aplikácií, od mliečnych výrobkov až po pečivo, omáčky a dresingy.

Prášok GMS 52 nachádza rozmanité uplatnenie v potravinárskom priemysle vďaka svojim vlastnostiam emulgácie a textúry. Bežne sa používa v:

Mliečne výrobky: GMS 52 prášok stabilizuje a emulguje tuky v mliečnych výrobkoch, ako je zmrzlina, jogurt a syr, zvyšuje krémovitosť a zabraňuje tvorbe ľadových kryštálikov.

Pečivo: V pečive, ako je chlieb, koláče a pečivo, prášok GMS 52 zlepšuje konzistenciu cesta, štruktúru strúhanky a celkovú mäkkosť.

Omáčky a dresingy: Pomáha vytvárať stabilné emulzie v omáčkach, šalátových dresingoch a majonéze, čím zabraňuje separácii a poskytuje hladkú textúru.

Cukrovinky: Prášok GMS 52 pomáha pri výrobe cukroviniek, ako sú čokolády a cukríky, pričom zaisťuje konzistentnú textúru a pocit v ústach.

Spracované mäso: Používa sa na zlepšenie textúry a stability spracovaných mäsových výrobkov, ako sú klobásy a paštéty.

Šľahané toppingy: GMS 52 prášok prispieva k stabilite šľahaných toppingov, zachováva ich objem a textúru.

25 kg/vrece