Povrchovo aktívne cukríky a čokoláda CAS ČÍSLO.26402-22-2

GML90 percent - povrchovo aktívna látka vyznačujúca sa vynikajúcimi emulgačnými vlastnosťami, uľahčujúcimi tvorbu stabilných emulzií medzi vodou a olejom. Jeho emulgačná schopnosť nachádza široké využitie ako emulgátor, stabilizátor a dispergátor v potravinárskom a farmaceutickom sektore. Okrem toho GML90 percent vykazuje antibakteriálne vlastnosti, je netoxický, rozpustný a šetrný k životnému prostrediu.

GML slúži ako pomocná látka liečiva, hrá kľúčovú úlohu pri podpore absorpcie liečiva a udržiavaní stability liekových formulácií. Považuje sa za bezpečnú potravinovú prísadu a farmaceutickú pomocnú látku, ktorá sa vyznačuje nízkou toxicitou a vynikajúcou biokompatibilitou.

GML má určité antibakteriálne vlastnosti, ktoré môžu inhibovať rast niektorých bežných baktérií spôsobujúcich kazenie potravín a patogénnych baktérií a pomáhajú predĺžiť trvanlivosť cukroviniek a čokoládových výrobkov.

V niektorých čokoládových výrobkoch sa v dôsledku teplotných zmien alebo podmienok skladovania môže z čokolády vyzrážať kakaové maslo, ktoré spôsobuje biele škvrny na povrchu a ovplyvňuje vzhľad. GML môže pomôcť kontrolovať zrážanie tuku a udržiavať hladký a rovnomerný povrch čokolády.

V niektorých plnených cukríkoch alebo čokoládach plnených čokoládou môže GML pomôcť stabilizovať chuť a farbu náplne a udržať ju stabilnú na dlhší čas.