Chemická potravinová prísada Polyglycerol Polyricínoleát PGPR E476

Polyglycerolpolyricínoleát (PGPR) je syntetický emulgátor odvodený od glycerolu a mastných kyselín, predovšetkým kyseliny ricínolejovej. PGPR e476 je viacúčelová prísada používaná v potravinárskom priemysle vďaka svojim mnohým prospešným vlastnostiam. Je to vynikajúci emulgátor, čo znamená, že pomáha zmiešať zložky na báze oleja a vody, ktoré by sa inak oddelili. Bežne sa používa v čokoládových výrobkoch, pretože pomáha zlepšiť tok čokolády pri výrobe a znižuje viskozitu čokolády, čím uľahčuje prácu.

Jednou z kľúčových výhod PGPR e476 je jeho schopnosťznížiť obsah tuku vo výrobkoch.Použitím PGPR namiesto časti kakaového masla používaného v čokoládových výrobkoch môžu výrobcovia dosiahnuť podobnú textúru a chuť a zároveň znížiť celkový obsah tuku. Je to dôležité pre ľudí, ktorí sa snažia znížiť príjem kalórií alebo hľadajú zdravšie alternatívy.

Ďalšou charakteristikou emulgátora PGPR je, že ide o acenovo výhodné riešenie pre výrobcov. Ako alternatíva ku kakaovému maslu je oveľa lacnejšie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre veľkovýrobu. Navyše sa ľahko používa a nevyžaduje žiadne zložité vybavenie, čo prispieva k jeho nákladovej efektívnosti.

1. Čokoláda a cukrovinky
Jedna z najbežnejších aplikácií PGPR e476 je v čokoláde a cukrovinkách. Používa sa ako emulgátor, ktorý pomáha zmiešať zložky, ktoré by sa inak oddelili, ako je kakaové maslo a kakaový prášok. To zlepšuje textúru a konzistenciu konečného produktu, vďaka čomu je hladší a krémovejší. Pomáha tiež znížiť množstvo čokolády potrebnej na obaľovanie výrobkov, čo z nej robí cenovo výhodnú možnosť.
2. Mliečne výrobky
PGPR e476 možno použiť v mliečnych výrobkoch ako emulgátor a stabilizátor. Pomáha udržiavať tuky a zložky na vodnej báze pohromade, zlepšuje textúru a konzistenciu produktov, ako je zmrzlina a syr. Pomáha tiež predchádzať tvorbe ľadových kryštálikov v zmrzline, čo môže spôsobiť, že zmrzlina bude drsná a nepríťažlivá.
3. Mäsové výrobky
PGPR e476 sa používa v mäsových výrobkoch ako spojivo, ktoré pomáha držať zložky pohromade. To zlepšuje textúru a šťavnatosť produktov, ako sú klobásy a hamburgery. Pomáha tiež znižovať množstvo tuku potrebného vo výrobkoch, čím sú zdravšie.

25 kg/bubon; 200 kg/bubon
20 m/FCL (20 GP)
24 m/FCL (40 GP)