Potravinový polyglycerol Polyricínoleát PGPR Emulgátor v čokoláde

Polyglycerolpolyricínoleát, niekedy známy ako PGPR alebo E476, je potravinársky emulgátor používaný predovšetkým v čokoládovom a cukrárenskom priemysle. Uľahčuje zmiešanie kakaových častíc s kakaovým maslom, výsledkom čoho sú hladšie a stabilnejšie čokoládové výrobky. PGPR tiež pomáha predchádzať tomu, aby čokoláda počas spracovania príliš zhustla alebo zrnitá, čím zaisťuje konzistentnú textúru a pocit v ústach.

Vynikajúca emulgačná schopnosť:Emulgátor PGPR vykazuje vynikajúce emulgačné vlastnosti, účinne disperguje olejové a vodné fázy v potravinových formuláciách.
Všestrannosť:Je kompatibilný so širokou škálou potravinárskych prísad a môže byť použitý v rôznych potravinárskych aplikáciách, vrátane čokolády, margarínu a pečiva.
Zlepšenie textúry:PGPR v potravinách zlepšuje textúru a pocit v ústach potravinárskych výrobkov, čím prispieva k hladšej a krémovejšej konzistencii.
Vylepšenie stability:PGPR e476 zvyšuje stabilitu potravinových emulzií, zabraňuje separácii fáz a zachováva jednotnosť počas skladovania a spracovania.

Čokoláda a cukrovinky:Polyglycerolpolyricínoleát (PGPR) sa vo veľkej miere používa pri výrobe čokolády na zlepšenie tokových vlastností, textúry a viskozity čokolády. Zabraňuje výkvetu tuku a zaisťuje rovnomerné rozloženie kakaovej sušiny a kakaového masla, výsledkom čoho sú jemnejšie a krémovejšie čokoládové výrobky.

Pekárenské výrobky:V pekárenskom priemysle sa emulgátor PGPR používa na zlepšenie textúry a trvanlivosti pečiva, ako sú koláče, sušienky a pečivo. Zlepšuje manipulačné vlastnosti cesta, zväčšuje objem a predlžuje čerstvosť.

Margarín a nátierky:PGPR na predaj pomáha stabilizovať emulziu v margaríne a nátierkach, zabezpečuje jednotnú textúru a zabraňuje separácii oleja. Prispieva k hladkej konzistencii roztierania a zvyšuje celkovú kvalitu týchto produktov.

25 kg/bubon; 200 kg/bubon
20 m/FCL (20 GP)
24 m/FCL (40 GP)