Polyglycerolové estery mastných kyselín E475 PGE pre zmrzlinu

Ester mastných kyselín propylénglykol je emulgátor vyrobený z propylénglykolu a kyseliny stearovej. Má dobré penivé a emulgačné vlastnosti. PGE sa bežne používa ako penidlo pre koláče a maslové krémy. Často sa tiež používa spolu s inými emulgátormi pre synergický efekt.

Polyglycerolestery mastných kyselín, tiež známe ako PGE alebo E475, sú emulgátory vyrobené kombináciou mastných kyselín s polyglycerolestermi. Má silné emulgačné a stabilizačné funkcie. Vo všeobecnosti je dispergovaný vo vode a rozpustný v oleji. Pre svoje hydrofilné a lipofilné vlastnosti sa bežne používa v potravinárskom, farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Jeho hydrofilnosť a lipofilita sa značne líši v závislosti od stupňa polymerizácie a typu mastnej kyseliny.

V zmrzline emulgátor e475 zabraňuje tvorbe kryštálov, vytvára jemnú štruktúru pórov, zlepšuje samorozpínanie, zvyšuje stabilitu a prispôsobivosť a vytvára hladkú a krémovú textúru.

V cestovinách pomáha PGE zlepšiť štruktúru striedky cestovinových výrobkov, oddialiť stuhnutie a predĺžiť trvanlivosť.

V koláčoch PGE nielen zlepšuje textúru a zväčšuje objem koláča, ale aj predlžuje jeho trvanlivosť.

Naše bežné balenie je 25 kg/vrece/kartón/bubon s práškom a 200kg/bubon alebo 1000kg/IBC bubon s kvapalinou. Špeciálny balík podľa požiadaviek našich zákazníkov.