Glycerylmonostearátový prášok/GMS40/GMS52/GMS60 pre potraviny

Glyceryl monostearát GMS E471 má silné emulgačné, dispergačné a stabilizačné účinky, vďaka čomu je široko používaný pri spracovaní potravín. Je to veľmi dôležité pre predĺženie trvanlivosti potravinárskych výrobkov a pre lepšie zmiešanie vody a oleja.

Glyceryl monostearát GMS možno kategorizovať na prášok, guľôčky, tekutiny a vločky v závislosti od ich stavu. Tento typ je prášková forma, ktorú možno rozdeliť na GMS 40, GMS 52 a GMS 60. Bežne sa potravinársky glycerylmonostearát používa ako emulgátor, ale aj ako stabilizátor a zvlhčovadlo, napríklad v chleboch, cukrovinkách, mrazených dezerty, tuky a oleje.

Chemsino GMS sa používa v nasledujúcich aplikáciách:
GMS práškový monoetylénglykol / GMS 40 / GMS 52 / GMS 60 sa pridáva do procesu výroby chleba, môže podporiť zmäknutie chlebovej striedky a znížiť zadržiavanie škrobu. Zároveň zlepšuje objem chleba a predlžuje jeho trvanlivosť.
GMS sa používa v piškótovom koláči na zníženie medzifázového napätia voda-olej, zlepšenie disperzie a viazania suchých a tekutých prísad, zvýšenie prevzdušnenia emulzie cesta a lepšiu stabilitu peny (emulzia vzduch/voda).
GMS prášok sa používa v káve, pretože má dobrý emulgačný účinok, a preto zabraňuje kryštalizácii tuku. Zlepšuje chuť kávy a zároveň robí chuť kávy jemnejšou.
 

Naše bežné balenie je 25 kg/vrece/kartón/bubon s práškom a 200kg/bubon alebo 1000kg/IBC bubon s kvapalinou. Špeciálny balík podľa požiadaviek našich zákazníkov.