Emulgátor Datem 80 percent

DATEM má funkcie emulgácie, stability, proti starnutiu a konzervácie. Používa sa v chlebe, koláčoch, pečive, sušienkach, cereáliách, extrudovaných potravinách, masle, hydrogenovanom rastlinnom oleji, prášku z rastlinného tuku, polievke, pigmentovom koncentráte a iných výrobkoch.

1. Zlepšite emulgáciu, zabráňte separácii oleja a vody a použite ako emulgátor a dispergátor.
2. Zvýšte pevnosť cesta, zväčšite objem, vylepšite štruktúru, zjemnite textúru a zabráňte starnutiu.
3. Vytvára komplex so škrobom, aby sa zabránilo napučiavaniu a strate škrobu a zlepšili sa vlastnosti želatinácie škrobu.
4. Používa sa na krém, aby bol jemný, hladký a jemný.

1. DATEM sa používa v sušienkach, ktoré môžu emulgovať olej a tuk. Emulgovaný olej sa ľahko absorbuje lepkom, vďaka čomu sa proteín ľahko prebubláva, zväčšuje objem, zlepšuje pórovitosť a chuť produktu a predlžuje trvanlivosť. Keď sa pridá 0.125-0.5 percent DATEM, množstvo tuku v sušienkach sa môže znížiť asi o 20 percent, čím sa dosiahne dobré zdravie a jedlé účinky.
2. Pridanie 0.2-0.5 percent DATEM do napučaných potravín môže hrať dobrú úlohu pri emulgácii a lubrikácii, znížiť vytláčací tlak, znížiť opotrebenie zariadenia, vyrábať nafukované produkty s hladkým povrchom, jemnými pórmi a chrumkavými chuti, znižuje hygroskopickosť produktov a predlžuje trvanlivosť
3. Aplikácia DATEM v koláčoch, DATEM má dobrú penivosť, stabilné vzduchové bubliny a rovnomernú distribúciu, vďaka čomu môžu byť koláče s jednotnou voštinou a tenkou stenou. Pôsobením DATEM je možné tuk rozptýliť jemnejšie a rovnomernejšie a jemné čiastočky tuku spôsobia, že koláč bude chutnejší a jemnejší.
4. Aplikácia DATEM v instantných rezancoch a šupkách z rezancov. Po pridaní 0,5 percent DATEM sa výrazne zlepšil vzhľad rezancov, zvýšila sa belosť, zvýšila sa odolnosť voči zhnednutiu, zvýšila sa pevnosť, znížila sa rýchlosť varenia a strata varením, chuť hladké a stupeň priľnavosti sa znížil. Instantné rezance majú tiež lepšiu rehydratáciu a zabraňujú starnutiu a uvarené rezance nie je ľahké napučiavať a rozpúšťať v polievke.

25 kg/kartón.
15,5 m/FCL (20 GP)
25 m/FCL (40 GP)