Calcium Stearoyl Lactylát CSL prášok na koláče

 

CSL Powder sa vyrába spojením kyseliny stearovej s kyselinou mliečnou a vápnikom, čím sa vytvorí funkčný emulgátor, ktorý interaguje s proteínmi a škrobom v cestíčku na koláče. Táto interakcia zlepšuje zadržiavanie plynu počas pečenia, výsledkom čoho je väčší objem, mäkšia striedka a rovnomerná štruktúra.

 

Na rozdiel od iných emulgátorov pomáha Calcium Stearoyl Lactylát na koláče predchádzať zrúteniu cesta a nerovnomernému rozloženiu vzduchových buniek, čím zaisťuje konzistentné výsledky vo všetkých dávkach. Tiež spomaľuje retrogradáciu škrobu, udržuje koláče vlhké a predlžuje trvanlivosť bez ovplyvnenia chuti. Prášok CSL od Chemsino je dostupný vo veľkom a ponúka nákladovo-efektívne riešenie pre komerčné pekárne.

 

 

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Číslo kyslosti	50-130	mg KOH/g
Esterová hodnota	125-190	mg KOH/g
Celková kyselina mliečna	15-40	%
Obsah vápnika %	1.0-5.2	%

 

ŠPECIFIKÁCIE HEAVY METAL
Heavy Metal ako Pb	2 max	ppm

 

 

Zlepšuje prevzdušnenie a objem tortového cesta

Vytvára jemnú, jednotnú štruktúru strúhanky

Zvyšuje mäkkosť a predlžuje trvanlivosť

Poskytuje spoľahlivú emulgáciu pre-vysokosacharidové alebo obohatené cestá

Vhodné pre priemyselnú a malo-výrobu koláčov

Ponúka dôveryhodný dodávateľ stearoyl laktylátu vápenatého

 

 

CSL Powder je ideálny pre:

 

Piškóty a vrstvené torty– zlepšiť kysnutie a textúru, výsledkom čoho sú ľahké, nadýchané koláče

Recepty bohaté na piškóty a maslo-– Stabilizuje cesto, zabraňuje zrážaniu a dodáva jednotnú striedku

Pred-zmiešajte a pripravené-na{2}}pečenie koláčov– zabezpečiť stálu kvalitu v hromadnej výrobe

Koláče s-redukovaným obsahom lepku alebo obohatené o lepok– posilniť slabé systémy cesta pre lepšiu manipuláciu

 

Začlenením prášku CSL do koláčov môžu výrobcovia dosiahnuť vynikajúci vzhľad, textúru a čerstvosť a zároveň zjednodušiť výrobné procesy.

 

      

 

 

25 kg/vrece

 

 

Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

Žiadne MOQ, viac príležitostí

Produkty na mieru

Zmiešaná zásielka

Populárne Tagy: stearoyl laktylát vápenatý na koláče, emulgátor práškového koláča CSL, emulgátor cesta na koláč, dodávateľ stearoyl laktylátu vápenatého