Vytváranie dokonale štruktúrovaných tort s DATEM

DATEM je výkonný emulgátor, ktorý možno použiť na vytvorenie dokonale štruktúrovaných koláčov so zlepšenou štruktúrou, mäkkosťou a stabilitou. Použitím DATEM vo svojich receptúrach môžu pekári zlepšiť kvalitu a konzistenciu svojho pečiva, výsledkom čoho sú šťastnejší zákazníci a úspešnejší obchod.

DATEM tiež dokáže predĺžiť trvanlivosť pečiva, vrátane koláčov. Vďaka svojim emulgačným vlastnostiam vytvára DATEM stabilnejšiu štruktúru strúhanky, ktorá odoláva zatuhnutiu. Okrem toho nielenže udrží koláč čerstvý po dlhšiu dobu, ale tiež umožňuje ľahké krájanie a balenie bez toho, aby sa drobil.

Jednou z významných ťažkostí pri pečení koláčov je zakaždým dosiahnuť konzistentné výsledky. Použitie DATEM vo vašej receptúre pomáha zaistiť konzistentný výsledok tým, že poskytuje vysoko reprodukovateľné vlastnosti cesta na koláč a vylepšené kysnutie a textúru.

Ako emulgátor je DATEM tiež bezlepkový, vďaka čomu je ideálnou ingredienciou pre tých, ktorí sú citliví alebo netolerujú lepok. DATEM môže tiež pomôcť nahradiť lepok emulgovaním bezlepkového cesta na koláč, čo vedie k štruktúrovanejšiemu a vzdušnejšiemu produktu.

1. Vylepšená štruktúra

DATEM zlepšuje štruktúru koláčov vytvorením jemnejšej, jednotnejšej štruktúry strúhanky. Jeho emulgačné vlastnosti pracujú na lepšom zmiešaní zložiek, výsledkom čoho je rovnomernejšie rozloženie vzduchových vreciek a celkovo konzistentnejšia textúra. Vďaka tomu sú koláče ľahšie a menej husté, čo vytvára príjemnejší zážitok z jedenia.

2. Zvýšená mäkkosť

DATEM tiež hrá hlavnú úlohu v jemnosti a jemnosti koláčov. Pomáha predchádzať zatuchnutiu a suchu tým, že zadržiava vlhkosť a vytvára odolnejšiu strúhanku. To môže viesť k tomu, že koláče si zachovajú svoju čerstvú chuť a textúru dlhší čas.

3. Znížený obsah tuku

DATEM možno použiť aj na zníženie obsahu tuku v koláčoch bez ovplyvnenia textúry alebo chuti. Má schopnosť nahradiť časť obsahu tuku v recepte bez ovplyvnenia štruktúry koláča alebo pocitu v ústach.

4. Vylepšená stabilita

DATEM zvyšuje stabilitu cesta na koláče, najmä počas procesu miešania a pečenia. Pomáha predchádzať oddeľovaniu ingrediencií a zabezpečuje konzistentnú štruktúru koláča. To umožňuje pekárom vyrábať konzistentnejšie a kvalitnejšie koláče s menším počtom chýb a odpadu.

5. Predĺžená doba použiteľnosti

Pretože DATEM pomáha zvyšovať obsah vlhkosti a znižovať zatuchnutie, koláče vyrobené s týmto emulgátorom môžu mať dlhšiu trvanlivosť. To je obzvlášť užitočné pre komerčné pekárne, kde môžu byť koláče skladované dlhší čas alebo prepravované na veľké vzdialenosti.

Čistá hmotnosť každého kartónu: 25 kg; Hrubá hmotnosť: 26 kg
Veľkosť balenia: 43*38*28cm
Bez paliet
20GP: 15,5 m 40 GP: 25 m
s paletami
Hmotnosť: 18 kartónov na 10 paliet; 24 kartónov po 10
palety
20GP: 20 paliet, 10,5 m
40GP: 40 paliet, 21 ms