Čína Emulgátor Výroba esterov kyseliny mliečnej a Mono-Di glyceridov CAS NO. 977051-31-2

LACTEM má funkciu udržiavania kryštálovej formy tuku, zvyšuje a stabilizuje penu a je široko používaný v potravinách s vysokou kapacitou plnenia plynu a siedmou kapacitou a často sa používa vo výrobkoch, ako sú tuky, koláče, penové dezerty. a margarín. Mono-Di glyceridy esterov kyseliny mliečnej sú o niečo menej stabilné voči teplu, preto by sa počas používania mali vyhýbať dlhodobému teplu.

Pridajte tento produkt do teplej vody s teplotou približne 60 stupňov, aby sa vytvorila pasta, a potom ju pridajte vo vhodnom pomere na použitie. 2. Tento produkt rozpustite v oleji a potom pokračujte v ďalšom spracovaní. Pre smotanu je maximálne dávkovanie 5g/Kg, pre ostatné druhy potravín možno použiť striedmo podľa potreby výroby.

Špecifikácia balenia: 25 kg/kartón

1. LATEM má funkcie emulgácie, stabilizácie, zmáčania, zníženia viskozity, kontroly kryštalizácie oleja, oddialenia starnutia škrobu, solubilizácie a penenia. Má vynikajúce prevzdušňovanie v potravinových systémoch, preto sa široko používa v potravinách, kde prevzdušňovanie zohráva dôležitú úlohu.

2. Zvýšte zadržiavanie vzduchu, tuhosť a stabilitu peny šľahaného penového produktu; Mono-Di glyceridy estery kyseliny mliečnej majú zjavný aglomeračný účinok na práškový šľahaný penový produkt pripravený s vodou alebo mliekom a môžu spôsobiť, že produkt v krátkom čase zhustne. Môže sa použiť na kontrolu zrážania oleja pri výrobe čokolády a cukroviniek a má účinok proti striekaniu v margaríne a tukoch.

3.LACTEM sa používa v majonéze a smotane na zlepšenie konzistencie a stability a má pozitívny vplyv na plasticitu margarínu.

4. V potravinách vyrobených z múky môže vytvárať komplexy s bielkovinami a škrobom na zvýšenie pevnosti cesta, zväčšenie objemu, výrazné zlepšenie jasu, zlepšenie belosti, zlepšenie štruktúry a zabránenie starnutiu škrobu.