Produkty

Zlepšovák na chlieb Tween 60 na predaj

Potravinársky Tween 60, tiež známy ako Polysorbát 60 (E435), je ne-iónový emulgátor široko používaný v prípravkoch na zlepšenie chleba na komerčné a priemyselné pečenie. Pomáha zlepšovať stabilitu cesta, mäkkosť striedky a zadržiavanie vlhkosti, vďaka čomu je vhodný pre širokú škálu kysnutých-pekárenských výrobkov.

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

Tween 60 sa vyrába zo sorbitolu a kyseliny stearovej a ponúka vynikajúce emulgačné a stabilizačné vlastnosti v systémoch na báze múky-. Ako aemulgátor na zlepšenie chleba, interaguje so škrobom, lepkovými bielkovinami a tukmi počas miešania a pečenia, čím pomáha optimalizovať štruktúru cesta a konečnú kvalitu chleba.

Potravinársky polysorbát 60 sa ľahko rozptýli v systémoch cesta a zostáva stabilný pri teplotách pečenia. Bežne sa používa v kombinácii s enzýmami, DATEM, SSL alebo destilovanými monoglyceridmi na vytvorenie vyvážených a účinných roztokov na zlepšenie chleba.

Parametre produktu

CHEMICKÉ/FYZIKÁLNE ŠPECIFIKÁCIE
Číslo kyslosti	Menšie alebo rovné 2,0	mg KOH/g
Hodnota zmydelnenia	45-55	mg KOH/g
Hydroxylové číslo	81-96	mg KOH/g
Voda	Menšie alebo rovné 2,0	w/%

ŠPECIFIKÁCIE HEAVY METAL
Arzén Olovo Merkúr kadmium Heavy Metal ako Pb	Menšie alebo rovné 3 Menšie alebo rovné 2 Menšie alebo rovné 1 Menšie alebo rovné 1 Menšie alebo rovné 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Vlastnosti produktu

Zlepšuje pevnosť cesta a toleranciu miešania

Zlepšuje mäkkosť strúhanky a jednotnú bunkovú štruktúru

Podporuje zadržiavanie vlhkosti a sviežosť

Znižuje zatuchnutie v balenom chlebe

Funguje dobre s inými pekárskymi emulgátormi a enzýmami

Vhodné pre kontinuálne a automatizované linky na pečenie

Aplikácie produktov

Biely chlieb a sendvičový chlieb

Pri výrobe bieleho chleba a sendvičového chleba pomáha zlepšovač chleba Tween 60 stabilizovať cesto počas miešania a kysnutia. Podporuje rovnomerné zadržiavanie plynov, výsledkom čoho je konzistentný objem bochníka a jemná, mäkká striedka. Polysorbát 60 tiež pomáha spomaliť tuhnutie striedky po upečení, čím zlepšuje trvanlivosť baleného chleba.

Sladký chlieb, buchty a rožky

Emulgátor Food Grade Tween 60 pre sladké chleby a obohatené cestá obsahujúce cukor, tuk alebo sušené mlieko zlepšuje manipuláciu s cestom a znižuje lepivosť. Zvyšuje jemnosť strúhanky a zadržiavanie vlhkosti, pomáha žemliam a žemliam zachovať mäkkosť počas skladovania a distribúcie.

Toastový chlieb a plátky chleba

Pri aplikáciách toastu a krájaného chleba podporuje Polysorbát 60 jednotnú štruktúru strúhanky a lepšiu krájateľnosť. Ako súčasť systému zlepšujúceho chlieb pomáha Tween 60 udržiavať mäkkosť a elasticitu, čím znižuje lámavosť pri krájaní a balení.

Aplikácie na mrazené cesto

Tween 60 je široko používaný v prípravkoch zlepšujúcich mrazený chlieb. Pomáha chrániť štruktúru cesta počas zmrazovania a rozmrazovania, minimalizuje stratu objemu a defekty textúry po pečení. Vďaka tomu je Polysorbát 60 vhodný pre mrazené pekárenské výrobky a predpečený chlieb.

Balený a dlho trvanlivý-chlieb

V prípade balených pekárenských výrobkov vyžadujúcich predĺženú trvanlivosť pomáha emulgátor Tween 60{1}}potravinárskej kvality kontrolovať migráciu vlhkosti a retrogradáciu škrobu. Tým sa oneskorí zatuchnutie chleba a striedka zostane mäkšia po dlhšiu dobu, čo podporuje dlhšie cykly prepravy a skladovania.

Produktový balík

Naše bežné balenie je 25 kg/vrece/kartón/bubon s práškom a 200kg/bubon alebo 1000kg/IBC bubon s kvapalinou. Špeciálny balík podľa požiadaviek našich zákazníkov.