Glukózoxidáza CAS č .: 9001-37-0

Glukózooxidáza

Glukózooxidáza je zelený biologický enzýmový prípravok potravinárskej kvality získaný fermentáciou špecifického kmeňa huby Aspergillus niger pomocou pokročilej technológie čistenia. Výrobok je netoxický a nemá žiadne vedľajšie účinky. Môže odstraňovať rozpustený kyslík z potravín, hrať úlohu pri konzervácii, ochrane farby, prevencii zhnednutia, ochrane vitamínu C a trvanlivosti potravín.

Glukózooxidáza obvykle tvorí systém oxidoreduktázy s katalázou. V neprítomnosti katalázy sa vyrába kyselina glukonová a peroxid vodíka; v prítomnosti katalázy sa vyrába kyselina glukonová; v prítomnosti etanolu a katalázy sa vyrába kyselina glukonová, acetaldehyd a voda. Enzymatická reakcia glukózooxidázy nie je koncentráciou substrátu výrazne ovplyvnená. Keď je koncentrácia glukózy medzi 5% a 20%, rýchlosť reakcie sa takmer nemení. Na základe stanovenia optickej rotácie je počiatočným produktom reakcie GOD 6-glukonolaktón, ktorý sa pri neenzymatickej reakcii spontánne hydrolyzuje na kyselinu glukonovú. Optimálna teplota je 30 až 50 ° C a optimálne pH je 5,6 až 6,5. Teplotu je možné katalyzovať pri dobrej stabilite v rozmedzí od 20 do 70 ° C.

Oblasť použitia:

1. Glukózooxidáza sa priamo pridáva do múky, aby sa účinne zvýšila pevnosť lepku a zlepšila pružnosť cesta, najmä aby sa zlepšila odolnosť cesta voči mechanickému nárazu ；

2. Zlepšiť kvalitu lepku a zvýšiť objem chleba;

3. Zlepšite rýchlosť absorpcie vody v cestíčku (1–2%);

4. Zlepšite stabilitu cesta, mechanickú odolnosť a ťažnosť.

Poznámky počas používania ：

1. Glukózooxidáza má silnú schopnosť absorpcie vody. Pri príprave rezancov dávajte pozor na množstvo pridanej vody, aby cesto nebolo príliš lepkavé.

2. Enzýmová aktivita glukózooxidázy zostáva stabilná pod 40 ° C a enzýmová aktivita klesá so zvýšením teploty nad 50 ° C a pri 75 ° C sa deaktivuje.

3. Glukózooxidáza je biologicky aktívna látka, ktorú ľahko inhibujú a ničia ióny ťažkých kovov (Fe3 {{3}}, Cu2 {{4}}, Hg+, Pb+ atď.) A oxidanty. Vyhnite sa kontaktu s ním.

4. Medzi rôznymi šaržami výrobkov môžu existovať rozdiely vo farbe.

Balenie:

10 kg/barel

POLOHA ŽIVOTA:

Výrobok bol pôvodne zabalený v chladnom a suchom prostredí s trvanlivosťou 12 mesiacov.

SKLADOVANIE&PREPRAVA:

Glukózooxidáza je aktívne biologické činidlo. Počas prepravy a skladovania by mal byť chránený pred svetlom, nízkymi teplotami, suchý a vetraný.

Populárne Tagy: Glucose Oxidase CAS NO.:9001-37-0, Čína, dodávatelia, výrobcovia, továreň, prispôsobené, veľkoobchod, cena, cenová ponuka, bezplatná vzorka, Kosher Halal, v potravinárskom priemysle, potravinárske prísady