Domov / Produkty / Enzýmy pečenia / Obsah

Produkty

Potravinový enzým huba -amyláza E1100 na predaj

Potravinový enzým huba -amyláza E1100 na predaj

Plesňová -amyláza E1100 je vysoko{2}}účinný enzým určený na optimalizáciu rozkladu škrobu pri výrobe potravín. Ideálny pre pekárske, cereálne a spracované potraviny, zlepšuje dostupnosť cukru, zlepšuje fermentáciu a zaisťuje jemnejšiu textúru hotových výrobkov. Tento potravinársky-enzým poskytuje praktické riešenie pre výrobcov, ktorí hľadajú konzistentnú kvalitu a výkon vo veľkovýrobe-.

Zaslať požiadavku

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

Plesňová amyláza E1100 je hubová-odvodená -amyláza, ktorá katalyzuje hydrolýzu škrobu na menšie cukry, ako je maltóza a dextríny. Účinnou premenou škrobu podporuje rýchlejšiu aktivitu kvasníc v ceste, skracuje čas fermentácie a vytvára mäkké, jednotné štruktúry strúhanky. Okrem pečenia zlepšuje textúru a rozpustnosť v cereáliách-a instantných potravinách. Tento enzým zostáva stabilný pri bežnej priemyselnej teplote a podmienkach pH a ľahko sa integruje do výrobných liniek. Jeho stála aktivita a jednoduchá manipulácia z neho robia základnú prísadu pre spracovateľov potravín zameraných na produktivitu, kvalitu produktov a trvanlivosť.

Parametre produktu

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA
Vzhľad	Hnedá kvapalina alebo svetložltý prášok
Zápach	Bez zápachu
Rozsah teplotnej adaptácie	45-65 stupňov
Enzýmová aktivita (u/ml)	10000-40000
Hodnota PH	4.0-6.6
Sypná hustota (g/ml)	1.15-1.25
Dávkovanie múky (ppm)	5-15
Dávkovanie na chlieb (ppm)	5-20

Vlastnosti produktu

Vysoko{0}}aktívny, potravinársky-plesňový enzým

Urýchľuje konverziu škrobu pre lepšiu fermentáciu

Zlepšuje textúru, objem a jednotnosť pečiva

Stabilný v celom rozsahu teplôt spracovania a pH

Jednoduchá manipulácia, dávkovanie a integrácia do priemyselnej výroby

Aplikácie produktov

Plesňová -amyláza E1100 sa vo veľkej miere používa v pekárenských výrobkoch, ako je chlieb, rožky, žemle a pečivo. Rozkladá škrob na skvasiteľné cukry, čím podporuje činnosť kvasníc, zlepšuje elasticitu cesta a zvyšuje objem bochníka a mäkkosť striedky. To vedie k jednotnej štruktúre, lepšiemu kysnutiu a konzistentnému výkonu pečenia, vďaka čomu je ideálny pre remeselnú aj priemyselnú-výrobu.

Pri spracovaní múky enzým E1100 zvyšuje absorpciu vody, stabilitu cesta a vývoj lepku, čo vedie k zlepšenej spracovateľnosti cesta a predvídateľným výsledkom pečenia. Zabezpečuje, aby múka fungovala konzistentne v rôznych šaržiach, čo pomáha výrobcom udržiavať kvalitu produktov.

V prípade obilnín-a instantných potravín tento enzým zlepšuje rozpustnosť a pocit v ústach premenou škrobu na menšie cukry. To zabraňuje tvorbe hrudiek, zlepšuje rehydratáciu a vytvára hladšie, jednotnejšie textúry v instantných kašách, cereáliách a snackoch.

Okrem pečenia a obilnín sa hubová -amyláza E1100 používa aj pri výrobe sladových extraktov, pivovarníctve a iných potravinových prípravkoch bohatých na škrob-. Zvyšuje obsah fermentovateľného cukru, zlepšuje efektivitu procesu a podporuje stálu kvalitu produktov v rôznych potravinárskych aplikáciách.

Pastries Whole Wheat Crisps