Domov / Produkty / Enzýmy pečenia / Obsah

Produkty

Potravinárska huba -Amyláza E1100 Dodávateľ a výrobca

Potravinárska huba -Amyláza E1100 Dodávateľ a výrobca

Potravinová huba -Amyláza E1100 je široko používaný enzým na spracovanie potravín, najmä v pekárenských a múčnych-výrobkoch. Tento enzým, produkovaný riadenou fermentáciou, pomáha premieňať škrob na skvasiteľné cukry, čím zlepšuje spracovanie cesta a kvalitu hotového produktu. Ako spoľahlivý dodávateľ a výrobca ponúkame stálu kvalitu vhodnú pre priemyselnú výrobu potravín.

Zaslať požiadavku

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

Plesňová -amyláza E1100 funguje tak, že počas spracovania rozkladá zložité molekuly škrobu na menšie dextríny a cukry. Táto riadená konverzia škrobu podporuje aktivitu kvasiniek a zvyšuje efektivitu spracovania. Enzým je účinný v širokom rozsahu teplôt a pH, vďaka čomu je vhodný pre moderné podmienky pečenia a výroby potravín. Je potravinárskej-triedy, ľahko sa dávkuje a je kompatibilný so štandardnými výrobnými procesmi.

Parametre produktu

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIA
Vzhľad	Hnedá kvapalina alebo svetložltý prášok
Zápach	Bez zápachu
Rozsah teplotnej adaptácie	45-65 stupňov
Enzýmová aktivita (u/ml)	10000-40000
Hodnota PH	4.0-6.6
Sypná hustota (g/ml)	1.15-1.25
Dávkovanie múky (ppm)	5-15
Dávkovanie na chlieb (ppm)	5-20

Vlastnosti produktu

Potravinársky-enzým vhodný na komerčné potravinárske aplikácie

Zlepšuje účinnosť premeny škrobu

Zvyšuje výkon cesta a stabilitu spracovania

Konzistentná činnosť a spoľahlivá kvalita

Vhodné pre rôzne receptúry na pečenie a jedlá

Aplikácie produktov

Pekárske výrobky

Plesňová -amyláza E1100 sa široko používa v chlebe, rožkoch, žemli a iných kysnutých-výrobkoch. Rozkladá škrob na maltózu, ktorá poskytuje ďalšie skvasiteľné cukry pre kvasinky, čo má za následok rýchlejšiu fermentáciu, väčší objem bochníka a jemnejšiu štruktúru striedky. Pomáha tiež zlepšiť spracovateľnosť cesta, znižuje lepivosť počas miešania a tvarovania, čo je kľúčové pre priemyselnú-pekárenskú výrobu.

Liečba múky

Pri mletí a spracovaní múky E1100 zlepšuje degradáciu škrobu, zlepšuje absorpciu vody a konzistenciu cesta. To vedie k lepšiemu vývoju lepku, rovnomernej štruktúre cesta a predvídateľnému výkonu pečenia.

Cereálne-potraviny a instantné jedlá

E1100 sa používa v cereáliách, extrudovaných snackoch a instantných kašách na kontrolu rozkladu škrobu, zabránenie tvorbe hrudiek a zlepšenie rozpustnosti. Zabezpečuje hladkú textúru, lepší pocit v ústach a lepšiu rehydratáciu produktu.

Iné aplikácie

Enzým možno použiť aj pri výrobe piva, sladových extraktov a iných potravinových formuláciách, kde riadená konverzia škrobu zlepšuje obsah skvasiteľného cukru, efektivitu spracovania a celkovú kvalitu produktu.

bread Flour Instant breakfast cereals