Zahusťovadlo karagénan E407 Používa sa v čokoládovom mlieku

Karagén E407 sú biele alebo svetlohnedé granuly alebo prášok, bez zápachu, bez chuti, veľké a vysoko elastické molekuly. Je rozpustný vo vode pri asi 80 stupňoch, pričom tvorí viskózny, priehľadný alebo mierne mliečne biely voľne tečúci roztok. Na základe vlastností karagénanu sa potravinárska prídavná látka karagénan používa ako zahusťovadlo, želírovacie činidlo, suspendačné činidlo, emulgátor a stabilizátor v potravinárskom priemysle.

Karagénan je prírodná zložka získaná z červených morských rias. Je to prísada používaná na zahusťovanie, emulgovanie a konzervovanie potravín a nápojov. Zároveň nahrádza tuk v beztučných alebo nízkotučných potravinách, ako aj v mliečnych alternatívach pre vegánsky trh. Okrem toho sa dá použiť aj v každodennom chemickom priemysle, ako sú pracie prostriedky a kozmetika.

1. V želé: Ako dobrý koagulant môže karagénan nahradiť obvyklý agar, želatínu a pektín. Želé vyrobené z karagénanu je elastické, bez oddeľovania vody a nízke náklady. Preto sa stal bežne používaným želírovacím prostriedkom na želé

2. V Gummies: Použitie karagénanu na výrobu priehľadných ovocných želé cukroviniek má silnú ovocnú chuť, miernu sladkosť, lepšiu priehľadnosť ako agar a nižšiu cenu ako agar. Pridaním do bežných tvrdých cukroviniek a mäkkých cukroviniek môže byť chuť produktu hladšia a pružnejšia.

3. V zmrzline: Pri výrobe zmrzliny môže karagénan rovnomerne rozložiť tuk a iné pevné zložky, takže textúra zmrzliny a zmrzliny je jemná, hladká a lahodná.
 

25 kg/vrece