Chcete vedieť o kyseline sorbovej?

Potravinárske prísady nájdete takmer vo všetkých balených alebo spracovaných potravinách. Slúžia piatim primárnym funkciám: zlepšiť alebo zachovať živiny, zlepšiť chuť a farbu, dať jedlu hladkú a konzistentnú textúru, kontrolovať kyslú rovnováhu a udržiavať zdravosť. Ako konzervačný prostriedok, kyselina sorbová patrí do kategórie prísad, ktoré pomáhajú udržiavať zdravosť. Hlavnými mikróbmi, pred ktorými chráni, sú kvasinky a plesne, podľa rozšírenia a dosahu štátnej univerzity v Iowe.

Čo je kyselina sorbová?

Kyselina sorbová je najbežnejšou konzervačnou látkou proti plesniam, baktériám, hubám a kvasinkám. Je uprednostňovaný pre svoju organoleptickú neutralitu, bezpečnosť a účinnosť v potravinách s nízkou vlhkosťou, ako sú syry a pekáreň.¹

Kyselina sorbová je kyselina karboxylová, ktorá je mierne rozpustná vVodaa je k dispozícii ako prášok, granule alebo mikrokapsuly. Môže sa aplikovať na potraviny rôznymi metódami:

·Namáčanie a striekanie hotových výrobkov roztokmi.

·Poprášenie práškovou kyselinou sorbovou

·Miešanie do suchých zložiek vzorcov

·Spracovanie obalového materiálu

Kyselina sorbová v potravinách

Pretože kyselina sorbová riadi rast kvasiniek a plesní, výrobcovia ju pridávajú do druhov potravín náchylných na tieto konkrétne mikróby, aby zabránili ich hnilobe na pultoch obchodov. Niekoľko príkladov potravín, ktoré môžu obsahovať kyselinu sorbovú, sú mliečne potraviny ako syr a jogurt, sušené ovocie, ryby, mäso, kyslá uhorka, olivy, polievky, pripravené šaláty, želé, sirupy, víno, pivo, nealkoholické nápoje a pečivo, ako sú chleby, bagety a pečivo.

Je kyselina sorbová bezpečná?

Na zachovanie potravín je potrebné veľmi malé množstvo tejto zložky. Kyselina sorbová sa považuje za zdraviu neškodnú a má nízky alergénny potenciál, ale potenciál tu je. Na každú libru telesnej hmotnosti môže človek prehltnúť 10 miligramov kyseliny sorbovej a sorbovať denne počas celého života bez poškodenia zdravia.

Kyselina sorbová E200 sa používa takto:

lV potravinách

Kyselina sorbová E200 sa môže použiť ako konzervačná látka v potravinách, ako sú mliečne potraviny, ako je syr a jogurt, sušené ovocie, ryby, mäso, kyslá uhorka, olivy, polievky, pripravené šaláty, želé, sirupy, víno, pivo, nealkoholické nápoje a pečivo, ako sú chleby, bagety a pečivo.

lV nápojoch

Kyselina sorbová E200 sa môže použiť ako konzervačná látka v nápojoch, ako sú sýtené nápoje, ovocné nápoje, mliečne nápoje na inhibíciu mikrobiálnych nápojov.

lVo farmácii

Kyselina sorbová E200 sa môže použiť ako konzervačná látka vo farmácii.

lV zdravotníctve a osobnej starostlivosti

Kyselina sorbová E200 môže byť použitá ako konzervačná látka pri formulácii make-upu na tvár a oči a produktov starostlivosti o pleť a vlasov v kozmetike a výrobkoch osobnej starostlivosti. Kyselina sorbová a sorbát draselný zabíjajú mikroorganizmy alebo zabraňujú alebo spomaľujú ich rast a reprodukciu, a tým chránia kozmetiku a výrobky osobnej starostlivosti pred znehodnotením.

lV poľnohospodárstve/krmive pre zvieratá/hydina

Kyselina sorbová E200 sa môže použiť ako konzervačná látka v poľnohospodárstve/krmivách pre zvieratá/hydinu.