Spoločné zahusťovadlá

1 、 Sodná soľ karboxymetylcelulózy

CMC je celulózový derivát glukózy so stupňom polymerizácie 200 - 500, stupňom éterifikácie 0,6 - 0,7, biely alebo takmer biely prášok alebo vláknitý materiál, bez zápachu a hygroskopický. Stupeň substitúcie (stupeň éterifikácie) karboxylovej skupiny určuje jej vlastnosti. Ak je stupeň éterifikácie vyšší ako 0,3, je rozpustný v alkalickom roztoku.

2 、 Agar

Agar vyrobený z extraktu karfiolu je dôležitá rastlinná guma. Je bezfarebný a nemá pevný tvar, je však pevný a rozpustný v horúcej vode. Agar sa môže použiť na prípravu studeného jedla a mikrobiálneho kultivačného média. Agar sa zvyčajne nazýva karfiol alebo múka, tiež známa ako shihuajiao. Agar je bohatý na vlákninu (80,9%).

3 、 Xantánová guma

Pri nízkej koncentrácii (menej ako 0,5%) má najvyššiu viskozitu prírodnej gumy a je rozpustný v studenej vode. Vodný roztok má typický pseudoplastický tok. Keď sa šmykové napätie zníži, viskozita sa postupne znižuje, ale keď sa šmykové napätie zníži, viskozita sa okamžite zotaví. Viskozita vodného roztoku je v zásade konštantná v širokom rozmedzí teplôt.