Základy xylanázového enzýmu: Úvod

Čo je enzým xylanáza?

Enzým xylanáza je prítomný v prírode a je vytváraný rôznymi mikroorganizmami, ako sú baktérie, huby, kvasinky, prvoky, riasy atď. Xylanáza je hydrolyzujúci enzým, ktorý je schopný degradovať xylán, zložku rastlinnej bunky. Mikrobiálny enzým xylanáza degraduje hlavne xylánovú hemicelulózu, ktorá je v prírode hojná, ničením spojovacích oblastí tvorených kovalentnými krížovými väzbami a vodíkovými väzbami v molekulách xylánu. Mikrobiálne xylanázy majú rôzne využitie. Táto práca sa zaoberá najmä významom enzýmu xylanáza a jeho multifunkčným využitím zahŕňajúcim potraviny, krmivo pre zvieratá, ovocné šťavy a bielenie buničiny.

Viacnásobné aplikácie enzýmu xylanázy

Čírenie xylanázy v ovocnej šťave

Enzým xylanáza z rodu Streptomyces sa môže použiť aj pri extrakcii a čírení rôznych ovocných štiav, ako sú broskyne, pomaranče, jablká, ananás atď. Keďže surová šťava obsahuje veľké množstvo celulózovej hemicelulózy, amylopektínu a ďalších látok, tieto látky môžu mať výrazne negatívny vplyv na kvalitu šťavy. Môžu napríklad spôsobiť rozmazanie farby šťavy alebo príliš vysokú viskozitu šťavy. Preto je potrebné, aby výrobcovia šťavy pridali nejaký druh látky na zlepšenie priehľadnosti šťavy. Enzým xylanáza môže splniť túto náročnú úlohu. Suspendované a nerozpustné pevné látky sa zo šťavy odstránia odstredením a filtráciou. Zabudovanie enzýmu xylanázy do šťavy prispieva k zníženiu viskozity šťavy a zlepšuje jej čírosť. Zároveň bude vôňa a farba šťavy výraznejšia a atraktívnejšia.

Xylanázový enzým v chlebe

Enzým xylanáza sa vo veľkej miere používa pri výrobe chleba. Prísada xylanázy sa zvyčajne aplikuje na pšeničný chlieb na zlepšenie jeho kvality. Pridanie zložky xylanázy do pšeničného chleba umožňuje rovnomerné rozloženie vody v ceste a podporuje tvorbu lepkovej siete. Xylanáza v potravinách má schopnosť premeniť nerozpustnú hemicelulózu na rozpustné cukry, čo vedie k zlepšeniu elasticity a mäkkosti cesta, výsledkom čoho je nadýchaný, mäkký a elastický pekárenský výrobok. Prítomnosť enzýmu xylanáza navyše pomáha zvyšovať objem a trvanlivosť chleba, čím znižuje tvrdosť chleba a spomaľuje jeho starnutie počas skladovania.

Xylanázový enzým v krmive pre zvieratá

Enzým xylanáza zohráva kľúčovú úlohu v krmive pre zvieratá a používa sa už desaťročia. Krmivo pre zvieratá pozostáva hlavne z obilnín, ako je pšenica a obilniny. Tieto zložky obsahujú antinutričné ​​faktory, ako je arabinoxylán a iné neškrobové polysacharidy, ktoré neprispievajú k absorpcii živín hydinou. Ak sa však do krmiva pridá xylanáza, môže rozložiť arabinoxylán, aby sa znížila viskozita krmiva. krmivo a uvoľní živiny v plnej miere. To znamená, že živiny sú pre hydinu dostupnejšie, čím sa zlepšuje výživa zvierat a zdravie čriev. Okrem toho začlenenie vysokokvalitných xylanázových aditív do krmiva je prospešné pre zvýšenie výkonu endogénnych enzýmov, zlepšenie miery konverzie krmiva a zníženie odpadu krmiva.

Xylanáza v papierenskom priemysle

V minulosti ľudia používali na bielenie papiera chemické bielidlá. Chemické bielidlo je však pre životné prostredie škodlivejšie. Takže s rozvojom a pokrokom vedy a techniky ľudia uvažujú o alternatíve k chemickému bielidlu používanému v celulózovom a papierenskom priemysle. Táto alternatíva je xylanázová prísada. V súčasnosti je technológia xylanázového bielenia najrozšírenejšou biotechnológiou v skutočných prevádzkach mlynov. Bielenie pomocou lignínových hemicelulolytických enzýmov sa presadilo po celom svete. Využitie xylanázy pri bielení zlepšilo celulózový a papierenský priemysel a procesy. Použitie xylanázového enzýmu na bielenie v mlynoch má mnoho výhod. Napríklad xylanázové prísady môžu zvýšiť jas buničiny a minimalizovať výrobné náklady. Okrem toho je xylanáza v papierenskom priemysle schopná znížiť množstvo oxidu chloričitého a znížiť vypúšťanie odpadových vôd, čím chráni životné prostredie.

Záver

Potravinová xylanáza ako napredujúci zelený nástroj je dôležitým priemyselným enzýmom, ktorý pritiahol širokú pozornosť priemyslu.Enzým xylanáza možno použiť nielen na kŕmenie zvierat, ale aj na výrobu chleba, džúsu a čírenia vína. Xylanázové prísady sa podieľajú aj na bielení buničiny a textílií.

CHEMSINO Corporationje spoľahlivým výrobcom a vývozcom prémiového enzýmu xylanázy. Ak máte záujem o prísady xylanázy, neváhajte nás kontaktovať a získajte cenu enzýmu xylanázy a ďalšie podrobnosti o súvisiacich produktoch.