Veda za sorbitanom Estery Sorbitan monolaurát (S-80) ako emulgátor

Sorbitan monolaurát je látka vyrobená spojením sorbitolu a kyseliny laurovej prostredníctvom procesu nazývaného esterifikácia. Je užitočný na zmiešanie oleja a vody dohromady, pretože má vodu milujúci sorbitolovú hlavu a olej milujúci chvost kyseliny laurovej.

Použitie esterov sorbitanu, ako je S-80 ako emulgátorov, je podporované vedeckými poznatkami za ich účinnosťou a ich bezpečnosťou pri použití v rôznych aplikáciách. Či už pripravujete krémový dresing alebo hydratačný krém, S-80 je spoľahlivý a účinný emulgátor.

Keď sa S-80 pridá do emulzie typu olej vo vode, adsorbuje sa (priľne) na kvapôčky oleja, pričom hydrofilná hlava smeruje von a hydrofóbny koniec smeruje dovnútra ku kvapôčke oleja. Tým sa emulzia stabilizuje a zabráni sa zhlukovaniu (spájaniu) kvapôčok oleja a ich oddeľovaniu od vodnej fázy.

Jedným z dôvodov, prečo je S-80 obľúbený emulgátor, je jeho schopnosť vytvárať veľmi malé kvapôčky oleja, čo zväčšuje povrch oleja a zvyšuje jeho stabilitu v emulzii. To je dôležité pre produkty, ako sú majonézy a šalátové dresingy, kde sa požaduje hladká a homogénna štruktúra.

Okrem toho má S-80 tiež dobrú kompatibilitu s inými zložkami v potravinách a kozmetických prípravkoch, čo uľahčuje ich začlenenie do rôznych produktov. Regulačné agentúry, ako sú FDA a EFSA, ho považujú za bezpečný na konzumáciu.
 

200 kg/železný bubon alebo 1000 kg/IBC bubon
20GP: 80 železný bubon (16 mt) alebo 20 IBC bubon (20 mt)