Polyglycerolové estery mastných kyselín halal (PGE) E475 na koláče a chlieb

Polyglycerolestery mastných kyselín halal vznikajú esterifikáciou polyglycerínu a rastlinnej mastnej kyseliny. Emulgátor esteru polyglycerylovej mastnej kyseliny PGE sa široko používa v pečive. Chemsino, ako profesionálny dodávateľ a výrobca polyglycerolových esterov mastných kyselín, sa už mnoho rokov venuje výskumu, vývoju a výrobe potravinárskych prísad.

Polyglycerolové estery mastných kyselín halal (PGE) sú polymerizované z glycerínu a jedlých mastných kyselín. Je to mliečne biely až svetložltý prášok alebo granule, dispergovateľný vo vode a rozpustný v oleji. PGE sa používa hlavne na prevzdušňovanie a zmäkčovanie koláčových výrobkov. Okrem toho hrá dôležitú úlohu pri výrobe margarínu a nízkotučných nátierok.

1. Polyglycerolové estery mastných kyselín sú esenciálne emulgátory bez palmového oleja používané v cestíčkách na koláče, koláčových géloch a nemliečnych šľahačkových polevách.
2. PGE sa používa v nemliečnych/šľahačkových smotanách na zabezpečenie prevzdušnenia, napomáha roztieraniu tuku v zmesi a poskytuje lepšiu belosť a jednotnejšiu textúru krému.
3. Pridanie polyglycerolových esterov mastných kyselín do margarínu je prospešné na zlepšenie senzorických vlastností, stabilizáciu emulzie, zlepšenie priepustnosti vzduchu a poskytnutie plasticity a elasticity.
 

25 kg/vrece