Produkty

Zlepšovák na chlieb SSL E481 Dodávateľ a výrobca potravinárskych prídavných látok

Zlepšovák na chlieb SSL E481 Dodávateľ a výrobca potravinárskych prídavných látok

Sodium Stearoyl Lactylate (SSL, E481) je široko používaný zlepšovač chleba a potravinársky-emulgátor určený na zvýšenie pevnosti cesta, objemu chleba a mäkkosti strúhanky. Ako spoľahlivý dodávateľ a výrobca SSL E481 poskytujeme konzistentné-kvalitné produkty vhodné na priemyselné pečenie a veľkovýrobu-potravín. SSL pomáha pekárom dosiahnuť stabilný výkon spracovania a zároveň zlepšiť kvalitu hotových produktov.

Rýchle dodanie
Zabezpečenie kvality
Zákaznícky servis 24/7

Predstavenie výrobku

Popis produktu

SSL E481 je aniónový emulgátor odvodený od-potravinárskych schválených mastných kyselín a kyseliny mliečnej. Účinne interaguje s lepkovými proteínmi a škrobom v systémoch na báze múky-, čím posilňuje sieť cesta počas miešania a fermentácie. Táto funkcia zlepšuje zadržiavanie plynu, podporuje rovnomerné rozťahovanie bochníka a poskytuje mäkšiu a pružnejšiu štruktúru strúhanky.

Vďaka svojej stabilite a účinnosti pri nízkych dávkach sa stearoyllaktylát sodný bežne používa v chlebe, žemli, rožkoch a iných kysnutých-pekárenských výrobkoch. Je vhodný pre kontinuálne procesy pečenia a moderné automatizované výrobné linky.

Vlastnosti produktu

Zlepšuje pevnosť cesta a manipulačné vlastnosti

Zväčšuje objem chleba a jednotnú štruktúru strúhanky

Pomáha udržiavať mäkkosť a sviežosť počas skladovateľnosti

Stabilný výkon v podmienkach priemyselného pečenia

Kompatibilný s inými pekárskymi emulgátormi a enzýmami

Aplikácie produktov

Pri výrobe kvasnicového-kysnutého chleba funguje SSL E481 ako účinný prostriedok na zlepšenie chleba tým, že posilňuje lepkovú sieť. Výsledkom je pevnejšie cesto, ktoré dokáže lepšie zadržať fermentačné plyny, čo vedie k zväčšeniu objemu bochníka a zlepšenej tvarovej konzistencii. Chleby vyrobené pomocou SSL zvyčajne vykazujú jemnejšiu, jednotnejšiu striedku a jemnejšiu štruktúru jedla.

V rohlíkoch, žemli a sendvičovom chlebe pomáha stearoyllaktylát sodný udržiavať vlhkosť a odďaľuje stuhnutie omrviniek počas skladovania. Spomalením retrogradácie škrobu SSL prispieva k dlhšie-trvajúcej čerstvosti, vďaka čomu je obzvlášť vhodný pre balené pekárske výrobky distribuované prostredníctvom maloobchodných kanálov.

Pre priemyselné a komerčné pekárne podporuje SSL E481 stabilné spracovanie naprieč rôznymi kvalitami múky. Pomáha znižovať variácie medzi jednotlivými dávkami-k{3}}, zlepšuje obrobiteľnosť a zvyšuje celkovú efektivitu výroby. Vďaka tomu je preferovanou potravinovou prísadou pre-výrobu chleba a pekárenských premixov.