Enzým glukózooxidázy (GOD) v pekárni

Ako prídavná látka v potravinách sa enzým glukóza oxidáza široko používa pri konzervácii rôznych potravín. Je dôležitým priemyselným enzýmom v potravinárskom priemysle, ktorý zohráva nezastupiteľnú úlohu pri odkysličovaní potravín, zlepšovaní múky, predchádzaní hnednutiu potravín a pod.

Enzým glukózooxidáza je takmer biely až svetložltý prášok alebo žltá až hnedá kvapalina. Je rozpustný vo vode a prakticky nerozpustný v etanole, chloroforme a éteri. Glukózooxidáza sa stále viac používa v potravinárskom priemysle, pri bielení a farbení textílií a iných priemyselných odvetviach. Okrem toho má GOD široké spektrum aplikácií v nových oblastiach, ako sú biopalivá, glukózové biosenzory atď.

1 Enzým glukózooxidáza sa môže použiť na balenie čaju, zmrzliny, sušeného mlieka, piva, ovocného vína a iných nápojov a môže sa použiť aj na odcukorenie bielkovín a skladovanie alkoholických nápojov v plechovkách.
2 GOD sa používa v plnotučnom mlieku, cereáliách, kakau, káve, krevetách, mäse a iných potravinách. Môže zabrániť hnednutiu spôsobenému glukózou. Zároveň BOH použitý v mäsových a bielkovinových potravinách pomáha vytvárať zlatú farbu.
3.GOD sa používa pri výrobe chleba s dobrým efektom, pretože systém GOD pomáha vytvárať lepšiu štruktúru proteínovej siete medzi lepkovými proteínmi, čo zvyšuje pevnosť lepku, zlepšuje ťažnosť cesta a zväčšuje objem chleba.

25 kg / barel