Mechanizmus emulgátora
Oct 04, 2020
Emulgátor môže tvoriť stabilnú emulziu znížením interfálnej bez energie a vytvorením pevnej emulzie. Keď sa zníži voľná energia rozhrania, kvapôčkové častice tvoria guľu, aby sa udržala minimálna plocha povrchu.
Tvorba emulzie dvoma rôznymi kvapalinami je proces vytvárania veľkého počtu nových rozhraní medzi dvoma kvapalinami. Čím menšia je kvapôčka, tým väčšie je nové rozhranie, a tým väčšia je energia kvapôčky bez povrchu.
Povrchové napätie alebo energia bez povrchov sa môže účinne znížiť, keď je emulgátor adsorbovaný na povrchu kvapôčky. Emulgátor je adsorbovaný okolo kvapôčky a tvorí film okolo kvapôčky, aby sa znížilo medziparlačné napätie medzi olejom a vodou a účinne sa zabránilo agregácii kvapôčkov. Pravidelnejšie emulgátor usporiadané na povrchu kvapôčky, tým silnejšia emulzná membrána a stabilnejšie emulzie.