Glycerín monostearát GMS90 jedlý emulgátor E471 GMS vysoká čistota 90 %

Destilovaný monoglycerid (tiež nazývaný: Glycerín monostearát GMS, glycerol monostearát, destilovaný glycerín monostearát DMG, mono a diglyceridy mastných kyselín atď.) je vysoko kvalitný a vysoko účinný jedlý emulgátor, ktorý má funkcie emulgácie, disperzie, stabilizácie, penenia. , odpeňovanie a proti starnutiu škrobu. Je široko používaný v priemysle, ako je potravinárstvo, medicína, chemikálie pre domácnosť, plasty a kozmetika.

Aplikácia destilovaného monoglyceridu v potravinách:

1. Zmrzlina, studené jedlo atď.:Pridanie destilovaného monoglyceridu do zmrzliny môže zabrániť tvorbe a expanzii ľadových kryštálikov. Po úplnom premiešaní vody a oleja sa môže výrazne zvýšiť prevzdušňovanie, emulzia sa môže rozšíriť, môže sa zlepšiť pocit v ústach a môže sa zlepšiť zachovanie tvaru. Stabilita pri skladovaní.

2. Koláč, pečivo atď.:Kombinuje sa s inými emulgátormi a vytvára penotvorné činidlo, ktoré môže podporovať penenie bielkovín. Pri výrobe koláčov môže tvoriť komplex "proteín-monoglycerid", ktorý pomáha narušiť penenie, skracuje čas šľahania na výrobu koláča s jemnou štruktúrou a výrazne zväčšeným objemom a West Point môže predĺžiť trvanlivosť koláča. a výrobky z múky.

3.V sušienkach a koláčoch:môže znížiť spotrebu oleja o 20%. Môže uľahčiť miešanie mastnoty (tukový olej atď.) v sušienku a skrátiť čas šľahania cesta a môže zlepšiť štruktúru sušienky, aby sa zabránilo presakovaniu oleja a zlepšenie. Výťažok, chrumkavejšia chuť a predĺžená trvanlivosť.

4. Aplikácia do ryžových rezancov a škrobu:žiadna absorpcia vlhkosti, môže zvýšiť tesnosť cesta a zlepšiť elasticitu rezancov, zlepšiť jeho kvalitu, vyrobiť špeciálnu múku, zvýšiť výťažnosť rezancov pri výrobe rezancov a prekonať fenomén pastového sendviča na zlepšenie chuti.

5. Prírodné nápoje:Môže sa pridávať do nápojov obsahujúcich tuky a bielkoviny, čo môže výrazne zlepšiť stabilitu a dispergovateľnosť nápoja a textúru a zlepšiť chuť a predĺžiť trvanlivosť nápoja.

6. Margarín, kávový mate atď.:Rôzne druhy margarínu pridané do destilačného monoglyceridu, aby sa zabránilo separácii oleja a oleja a vody, kávový prášok a iné tukové práškové produkty, musia pridať väčšie množstvo molekulárneho destilačného monoglyceridu a iných emulgátorov, podporujú jeho disperziu vo vode a majú lepšiu klzký pocit.

7. Karamel, čokoláda atď.:Môže zabrániť oddeľovaniu a vytekaniu oleja, zlepšiť tvarovú stálosť a stabilitu cukroviniek pri skladovaní, zvýšiť lesk cukroviniek a urobiť chuť sviežou. Pridanie molekulárne destilovaného monoglyceridu do čokolády môže zabrániť zrážaniu kryštálového cukru. Emulgáciou sa oddelí od oleja a vody a chuť je jemnejšia a zabraňuje rozkvitnutiu čokolády.

8. Instantné sušené mlieko, sójové mlieko atď.:Môže spôsobiť, že výrobok zo sušeného mlieka má dobrú okamžitú rozpustnosť, zvyšuje disperzibilitu produktu, zabraňuje jeho stratifikácii, sedimentácii, granulácii a aglomerácii vo vode.

9. Mäsové výrobky:Môže spôsobiť, že tukové látky v mäsových výrobkoch sú lepšie dispergované a stabilné, ľahko sa spracovávajú a môže výrazne inhibovať oddeľovanie vody, zmršťovanie a tvrdnutie výrobku. Mäsové konzervy, olej často pláva na vrchu a kondenzuje. Pridanie molekulárnedestilovaný monoglyceriddo plechovky umožňuje dispergovať tuk v jemnej sférickej forme bez separácie. Pri výrobe mäsových výrobkov, ako sú klobásy a obedové mäsá, môže účinne zabrániť regenerácii a starnutiu škrobu, zlepšiť textúru výrobkov a zlepšiť trvanlivosť výrobkov.